牛最好吃的部位排名?五花腱後腿内側的兩小條即為五花腱，彈性豐富，極緻新鮮，由于肉裡包筋，脆爽十足每300斤僅有1斤，可謂口口金貴，我來為大家科普一下關于牛最好吃的部位排名?以下内容希望對你有幫助!
牛最好吃的部位排名
五花腱。後腿内側的兩小條即為五花腱，彈性豐富，極緻新鮮，由于肉裡包筋，脆爽十足！每300斤僅有1斤，可謂口口金貴。
吊龍。即牛裡脊，是附于裡脊外的一層肥瘦均勻的嫩肉。其特點是肥肉不膩，鮮甜彈牙，瘦卻不柴，肉汁飽滿，可謂登峰造極的無上美味。
匙柄。位于牛肋骨之下，無論肥瘦，中間會有一條明顯的肉筋紋路，入口柔軟又超彈，極有拉伸感。
胸口朥。牛心髒旁的一塊脂肪，看起來白白一片片，屬稀有部位，大而肥的牛才有。新鮮的胸口朥呈白色，較有嚼勁，肥而不膩十分脆爽。
肥胼。在整頭牛身上僅占百分之八的量，隻有熟練的師傅才能将其分解剔出，特難得！牛腹部的夾層肉，肥瘦各一層，吃着肥香又飽滿。
雪花。所謂“雪花”，是脂肪沉積到肌肉纖維之間，形成明顯的紅、白相間，狀似大理石花紋的牛肉。肥瘦相間，口感柔潤，極為鮮嫩，肉中上品。
牛舌。每頭牛僅有一牛舌，肉量可顯珍貴。與牛肉的口感不盡相同，但長期咀嚼嫩草形成了牛舌别樣的柔嫩質感，軟中帶韌，韌中含滑。
匙皮肉。也稱匙仁，位于牛脖仁下方的部位，接近肋骨，因為連着脖子，筋肉結實，肉中間常穿插着細筋，脂肪含量高，非常鮮嫩。
腳趾肉。俗稱三花腱，這塊肉位于上臂，稱為前腿肌腱，位于肩胛骨裡側，有粗筋通過，肉質酥脆，汁水鮮甜。
嫩肉是位于臀腿部位的肉，産量較大，甜度高，一般會切的比較厚，涮之前滴幾滴油拌勻一下，軟嫩滑溜！
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