炒青魚片家常做法?先将青魚切成小塊，注意魚背上如果有排刺要片下來，吃的時候會比較好食用，今天小編就來說說關于炒青魚片家常做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
炒青魚片家常做法
先将青魚切成小塊，注意魚背上如果有排刺要片下來，吃的時候會比較好食用。
魚肉以米酒，豉油，太白粉及姜絲抓腌，另切好蔥段，姜絲及芹菜段，辣椒片備用。
魚片先煎至金黃色，倒出備用。
另起新鍋小火爆香蔥姜蒜，倒入之前煎過的魚片一起煎香。
倒點高湯，或水，淹至魚片一半，加入豉油及米酒。
蓋上鍋蓋以小火紅燒至略為收汁，但不要到完全收乾。
打開鍋蓋加入芹菜及辣椒，試味道如果不夠鹹可補點鹽巴，起鍋前淋幾滴米酒即完成。
魚片肉質細軟很入味，紅燒的香味帶了辣香但不會過辣，當下酒菜也很不錯。
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