快3年沒來豆果發布菜譜了，中間生了個孩子，現在寶寶一歲多了，天天為他的吃食絞盡腦汁，隊友喜歡吃奶黃包，很久之前做過，想着都做一點當早餐吃，給寶寶也做一份可以當早飯的無糖版奶黃包子，寶寶很愛吃，隊友也很愛吃
By M姐的小廚房
用料
- 奶黃餡
- 面粉 25g
- 3段牛奶 80g
- 蛋黃 2個（約28g）
- 黃油 10g
- 包子皮
- 面粉 200g
- 奶粉 20克
- 水 75g
- 酵母 2g 溫水5g
做法步驟
1、酵母粉加10g 37度溫水調開，将面粉水和酵母水混合揉成一個光滑的面團，蓋上濕布放在溫暖處發酵40分鐘（夏天）
2、發面的時候準備奶黃餡: 愛他美三段配方奶粉泡的牛奶備用
3、Tips:雞蛋用土雞蛋，做出來的奶黃餡比較好看 蛋黃蛋清分離，取蛋黃
4、面粉加入配方奶，攪拌均勻
5、将調好的牛奶面粉糊加入蛋黃
6、調成細膩的糊狀
7、平底鍋小火加黃油融化
8、倒入奶黃糊翻炒
9、一定要小火哦，一會兒就結塊啦
10、用矽膠鏟攪拌均勻
11、裝入小碗備用
12、再來看看面團，已經發酵到原來的2倍大啦
13、手指沾點面粉在發酵好的面團中間戳一個洞，不回彈說明發酵好啦
14、發酵好的蜂窩狀面團
15、将面團排氣揉成條狀，蓋上濕布醒發10分鐘左右，切成等份
16、将面團擀成圓形，取一塊奶黃揉成球形放上去
17、用虎口收口
18、準備蒸屜放防粘布，将做好的小包子擺好，放入蒸鍋中二次發酵30分鐘
19、二發包子長大啦，開大火蒸20分鐘後關火悶5分鐘
20、蒸好的包子
21、小胖子的早餐，一天一個！
22、奶黃包
23、超好吃（大人吃的版本奶黃裡再加點糖一起炒就可以啦）
24、口感軟糯糯，寶寶很喜歡
小貼士
奶黃餡加了10g動物黃油，已經是減量到最低的程度了（牛奶乳脂提取物），記住不要用植物黃油哦 寶寶版的奶黃餡沒有加糖，我用的是三段奶粉，奶本身是有甜味的，無需添加糖
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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