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艾葉糍粑是中國南方最常見的一種美食，它是由一種艾草植物隻要的食材制作而成的。

艾葉也是一種草藥，可以去寒、溫經、有保健的作用。它有一種奇特的香味，采摘來做艾葉糍特别好吃，口感柔軟，清香軟糯，爽滑，很受大衆喜愛的一種口味。

入秋後的艾葉很少見了，今天周末在野外田邊正好被我遇見了一塊綠油油的艾葉，高興地采摘了一把艾葉回來做艾葉糍粑。

艾葉糍粑有很多種做法，可以蒸了再做，可以做了再蒸，有的人喜歡用芭蕉葉包着艾葉糍粑蒸，而我家最喜歡用菠蘿蜜的葉來包着艾葉糍粑蒸了，蒸出來的糍粑有一股菠蘿蜜和艾葉的香味，非常好吃，清香可口，一家人都愛吃。下面給大家分享一下自己做艾葉糍粑的過程，喜歡的朋友可以看一下。

隻要食材：艾葉、糯米粉、花生、白芝麻、白糖

做法：

1、首先把摘回來的艾葉去柄，留着嫩葉洗幹淨。

2、鍋中放入适量的水燒開後，把洗幹淨的艾葉倒進去煮15分鐘左右撈出來，再用清水浸泡一會，然後沖洗幾次去掉苦水撈上來瀝幹水份，用刀剁碎或者放入料理機打碎裝盤待用。

3、将适量的糯米粉倒入剁碎的艾葉，加入一些白糖一起攪拌均勻。

4、艾葉與糯米粉攪拌均勻後，再用手搓成面團。如果搓不成團的話，可以加入适量燙熱水，讓糯米粉粘稠，這樣搓起來就不會散開，搓到光滑柔軟的面團即可。

5、将芝麻用小火慢炒香，避免炒糊。然後接着炒花生米，炒熟至香待冷後再去花生皮衣。

6、将炒好的芝麻和花生米放入料理機打碎成粉末，接着白糖也要打碎成粉末(白糖打碎隻要原因是增加口感細膩)，再取出來裝碗攪拌均勻待做艾葉糍粑餡料。

7、将搓好的大面團取出小面團，用乎搓圓壓扁，再捏成一個凹型放入花生芝麻餡，捏緊入口再輕輕搓成圓扁型的艾葉糍粑。再用菠蘿蜜葉包起來(菠蘿蜜葉要提前焯過水)，做好一個個的擺放大盤裡。

8、鍋放入适量的清水，開大火燒開水後，再把做好的艾葉糍粑放入鍋中蒸，蓋上鍋蓋，用中火蒸10分鐘左右。

9、蒸10分鐘之後，轉入小火再慢蒸5分鐘至蒸熟即可。

艾葉糍粑就這樣做好了，蒸熟就出鍋了，香味撲鼻，吃起來口感柔軟，清香軟糯，特别是含有菠蘿蜜葉和艾葉的奇特香味特别香，我一次都能吃上5個，太好吃了。

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