炒豬腰詳細步驟?主料：豬腰子（350克）輔料：荸荠(70克)，接下來我們就來聊聊關于炒豬腰詳細步驟?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
炒豬腰詳細步驟
主料：豬腰子（350克）。
輔料：荸荠(70克)。
調料：大蔥(10克)、大蒜(10克)、姜（10克）、醬油(10克)、白砂糖(5克)、白醋(10克)、澱粉(蠶豆)(5克)、胡椒粉(2克)、香油(5克)、花椒(2克)、花生油(40克)。
步驟：豬腰洗淨除去膜，平刀對半開，除去中間的筋，然後浸泡在清水裡（加幾粒花椒）3至4小時，除去臊味。将泡好的腰子，在光面剞上十字花刀再橫切寬2.5 厘米的腰花塊。馬蹄（荸荠）切片。蔥切鞭炮蔥、蒜瓣切米。
醬油、白糖、蒜米、蔥、味精、胡椒、香油、白醋、濕澱粉，調成鹵汁待用。鍋置旺火上，熱鍋倒入食油待八成熱時，倒入切好的腰花，爆油後倒入漏勺瀝幹油。
鍋留餘油，回置旺火上，投入調好的鹵汁，順同一方向攪動一下，立即倒入泡油的豬腰，翻鍋後淋上明油即裝盤。
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