莜面，一種使用盛産于西北的植物莜麥種子磨的面，比如著名的西貝莜面村，就為您完美地诠釋了莜面的産地。
山西盛産各種面食，莜面自然也不在話下，吃法當然也很多，著名的有莜面栲栳，莜面魚魚，還有莜面面條。
今天就帶給大家一種美味的莜面魚魚吃法，番茄雞蛋魚魚湯面，比蘸料吃的莜面魚魚更營養更美味。
莜面倒入開水攪拌成團，晾涼之後将面團揉光滑，然後分成若幹小劑子，再将小劑子搓細平均切開，在案闆上搓成兩頭尖尖中間粗的魚魚。
因為是要做魚魚湯面，所以，魚魚可以搓的短一些，這樣湯面做好方便用勺子舀着大口大口吃。
番茄去皮切小塊，蔥蒜切末。熱鍋少油，放入蔥蒜爆香，下番茄塊翻炒，依次放入鹽，花椒面，老抽，料酒調味。
西紅柿炖煮片刻倒水，水開之後下搓好的莜面魚魚煮五分鐘，散入一顆雞蛋關火。倒香油，白胡椒，喜歡香菜也可以撒一把香菜碎。一碗香噴噴熱騰騰的番茄魚魚湯面就完成了。
莜面是堿性食物，特别适合經常熬夜，工作累的人食用，有益健康。如果您覺得搓魚魚是個技術活，你也可以選購速凍莜面魚魚，想吃的時候隻需炒好湯料，直接下鍋煮魚魚就OK了。
您看，是不是想吃魚魚不一定非要去海邊呢？有莜面，魚魚想吃就吃。
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