新鮮脊骨怎麼做好吃?脊骨冷水下鍋焯，焯的時候放入2粒大料，5粒花椒，3片生姜，2瓣蒜片、一根香蔥切段，料酒2勺，鹽1小匙，焯至筷子可以紮穿的程度，大概30-40分鐘，焯的時候可以撈出上面浮油沫，焯好的湯汁可以留用，這樣的湯汁更入味，今天小編就來聊一聊關于新鮮脊骨怎麼做好吃?接下來我們就一起去研究一下吧!
新鮮脊骨怎麼做好吃
脊骨冷水下鍋焯，焯的時候放入2粒大料，5粒花椒，3片生姜，2瓣蒜片、一根香蔥切段，料酒2勺，鹽1小匙，焯至筷子可以紮穿的程度，大概30-40分鐘，焯的時候可以撈出上面浮油沫，焯好的湯汁可以留用，這樣的湯汁更入味。
脊骨撈出瀝開後，另起鍋倒油，放入冰糖，一定要小火炒至變成焦糖色，倒入脊骨，炒至脊骨上色後，放入剩餘量的姜片、蔥段、蒜片、大料、花椒、香葉、料酒；倒入生抽、老抽、黃豆醬一起炒香。
待脊骨與調料炒至均勻後，倒入之前的湯汁，沒過脊骨，大火燒開之後，轉中小火慢炖、放入1匙鹽。
炖至湯汁還有差不多一兩層底的樣子就可以出鍋，準備享受了。
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