松糕本來應該算是一方江浙小吃，我一直都很好奇，直到在桂林第一次真實的邂逅。第一次的松糕邂逅是傳統的桂花糕。與四川的糕不同。然後，遇到了武漢的松糕，再到西安也吃到各色的松糕。 每次旅遊都想在當地把所有好吃的都學回來。松糕其實就是用粘米粉與糯米粉，混合着糖、水。利用蒸汽循環加熱。最後得到的松糕，口感綿軟，又夯實。 基礎就是粘米粉和糯米粉、糖和水，其他各色果脯或是蜜餞就随意了。不同的搭配得到不一樣的松糕香味。
By 食客祥媽 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 粘米粉 100克
- 糯米粉 100克
- 砂糖 40克
- 水 70ml
- 葡萄幹 适量
做法步驟
1、準備好所有的食材
2、以前沒有用這種帶體積的秤，總覺得100g和100ml應該是等量的。一些要求簡單的食譜，這樣随意還是好糊弄的，但是像松糕，還是用體積精确好一點。步驟6、7，就能夠看出體積稱的優勢了！
3、先混合白砂糖和粉類！
4、加入稱好的水，如果家裡實在沒有體積秤，幾十塊錢買一個呗，或者增加5g的水！
5、用筷子攪拌，糯米粉和粘米粉都沒有筋，所以會是一坨一坨的
6、用手測試一下，抓一把捏緊松開，面團可以散
7、面團也可以捏緊。就是剛一捏是緊的，手掌繃開，又松掉了
8、過篩。本方子的分量，過篩10分鐘左右！如果有大一點的漏勺，換個大一點空隙的吧
9、鋪上棉布。米粉下面是一個薄的圓盤做模具。用刮刀刮平。
10、葡萄幹提前用開水泡10分鐘。鋪在面上。
11、大火上汽後蒸30分鐘
12、取出倒扣放涼。最後切塊就可以吃了。
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