這是下廚房日更欄目：每日菜譜，每天推薦給你一道千萬廚友跟做過的好菜譜，從快手早餐、深夜食堂、網紅零食到家常美食，今天也要好好吃飯呀！
封面圖源：純色世界
豬肝富含維生素A，能明目，很适合有夜盲等症狀的人群食用；同時也具有補血的功效。因此小時候基本都被爺爺奶奶爸爸媽媽“逼着”吃過。
但豬肝的口感沙沙幹幹的，多數小孩子都不太喜歡。來試試這個做法，豬肝嫩滑鮮香，小孩子也會愛上~
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圖片來源：純色世界
豬肝 200g
澱粉 2勺
料酒 2勺
生抽 1勺
鹽 适量
糖 适量
姜 5片
蒜頭 3瓣
青椒 1/4個
紅椒 1/4個
洋蔥 半個
幹辣椒 2個
青蒜葉 1根
1|豬肝買來在水中泡半小時
2| 剪去白色筋，切成薄片(一定要薄一點)。
3| 将切好的豬肝放碗裡，加一勺鹽(平時炒菜的兩倍量)、少許糖、2勺(小湯勺)料酒、2勺(小湯勺)澱粉，生姜3片、蒜頭1瓣
4| 用手捏一下，腌制15分鐘
5| 準備一鍋水，燒開，水要多點，完全沒過豬肝
6| 放入腌好的豬肝，隻要等豬肝變粉紅色時(不要變全白，全白就老了)立刻撈出沖洗幹淨(焯水時間一定要短，放入豬肝翻拌一下就可關火，不用等水開了)。
7| 将焯好水的豬肝瀝幹水份(圖片上的豬肝有點焯過頭了)
8| 準備半個洋蔥，四分之一個青椒，四分之一個紅椒，切小塊
9| 鍋内放油，油溫7成熱時放洋蔥炒出香味
10| 接着放青椒紅椒，煸炒至斷生
11| 倒入瀝幹水的豬肝，加一勺生抽，幾滴老抽(幾滴就行，倒多了會發黑)，少許白糖，少許料酒，2個幹辣椒，一根青蒜苗，翻炒均勻(翻炒動作必須快，不然容易炒老)，淋一點水澱粉，關火
12| 裝盤。
圖片來源：臻小竈
你會做「嫩炒豬肝」了嗎？
你還有其他的做法嗎？
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