腌制臘雞腿的配料-tft每日頭條

腌制臘雞腿的配料（正宗傳統年味腌臘雞腿）1

臘雞腿的做法其實非常簡單，隻要耐心等待，就可以得到不一樣滋味的雞腿。趕在進臘月前把菜譜發了，可以試着先做一次，難免一次不成功，在做過年年夜飯就可以吃了。

自己做的好處就是鹽可以不用放的那麼多，我個人就比較喜歡酒味濃郁的，所以也可以多放一些，好吃的肉類永遠不嫌多！這幾天有時間多發一點跟過年年夜飯有關的菜譜，還有幾十天就過年了，關注我不迷路。

【食材明細】

主料：雞腿

輔材：花椒、鹽、香葉、八角、高度數白酒。

【腌臘雞腿的做法步驟】

1、如果選用速凍雞腿就提前一天拿出雞腿室溫解凍，新鮮的雞腿就直接用，注意，雞腿不要洗。（最好選用新鮮的雞腿）

腌制臘雞腿的配料（正宗傳統年味腌臘雞腿）2

2、準備好一些廚房紙巾，把雞腿上血水擦幹，擦到表面沒有水分幹燥的狀态（不要省去這一步驟），然後把鹽、花椒、香葉八角稱重好放在鍋中。

腌制臘雞腿的配料（正宗傳統年味腌臘雞腿）3

3、把香料炒一下，出香味，鹽微黃就是好了。

腌制臘雞腿的配料（正宗傳統年味腌臘雞腿）4

4、把雞腿從根部剪開，讓整個肉可以展開，這樣味道才會進去，并且在雞腿表皮用剪刀戳一些洞，處理好所有的雞腿。

腌制臘雞腿的配料（正宗傳統年味腌臘雞腿）5

5、給處理好的雞腿四周抹上白酒，然後再抹一層炒過的鹽，這樣就可以封起來腌漬了。

腌制臘雞腿的配料（正宗傳統年味腌臘雞腿）6

6、用重物壓在雞腿上，腌漬24小時左右，雞腿沒有豬肉之類的大隻，也容易入味，不需要壓太久。

腌制臘雞腿的配料（正宗傳統年味腌臘雞腿）7

7、然後用繩子穿在雞腿上，曬10天左右，等到雞腿發紅就算曬好了，雞腿這時候已經縮水了很多，曬得很小隻了。（放入速凍保存，嗯，半年都沒事）

腌制臘雞腿的配料（正宗傳統年味腌臘雞腿）8

8、可以把曬好的雞腿洗幹淨，擦去表面的花椒之類的東西，用生姜蔥擺一下，上鍋蒸20分鐘，然後切片吃，還可以臘雞腿炒飯，真的很好吃哦！用蒸熟的雞腿炒，或者蒸熟的雞腿燒湯的時候放一些，湯立馬好喝很多！

腌制臘雞腿的配料（正宗傳統年味腌臘雞腿）9

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