将白菜心用清水洗淨，控幹水份，切成細絲、放于盤中。然後将适量麻醬放入一小碗内，用冷開水調勻成粥狀，澆到白菜心上，撒勻。
1.如果愛吃甜味的，再把白糖均勻地撒在上面，拌勻，就可以吃了。
2. 如果愛吃酸甜味的，把白糖放入一小碗内，用醋調勻後，澆在白菜心上，拌勻再吃，這種吃法酸甜可口，清心去火。
3. 如果愛吃酸辣味的，用一小碗放入适量辣椒油，用食醋調勻，澆到白菜心上，拌勻再吃，酸辣适口，增進食欲。
4. 如果愛吃鹹味的，可将少量精鹽和味素放入一小碗内，用冷開水調勻，澆到白菜心上，滴少許香油，拌勻再吃，一定清脆香鮮、 美味可口。
用上述方法，還可制作“涼拌白菜黃瓜絲”“涼拌白菜土豆絲”“涼拌白菜豆腐丁” 等等。
嫩白菜心不經任何加熱制作涼拌菜，放上調料，直接食用，可以使白菜中的各種營養素得以保留。因此，常吃拌白萊心可以清熱去火，攝取多種維生素。
制作拌白菜心必須注意兩點：第一，白菜心一定要先洗後切，防止維生素C随水流失；第二，白菜心一定要現切現用，切好的萊絲不能放置時間過長，更不能過夜，防止維生素C遭到破壞。
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