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怎麼做出的油焖大蝦既美味又好看

怎麼做出的油焖大蝦既美味又好看

更新时间：2026-10-25 05:00:40

正宗的油焖大蝦的做法，飯店大廚的獨門秘訣，好吃到舔手指

小時候跟着爸媽外出赴宴，最喜歡餐桌上的油焖大蝦，總也吃不夠。今天跟大家分享這道傳統菜油焖大蝦。

怎麼做出的油焖大蝦既美味又好看（正宗的油焖大蝦的做法）1

首先我們準備生蝦500克,用剪刀将蝦腳蝦須蝦槍剪掉備用,因為在烹饪過程中有可能會被煎糊，從而影響菜品的口味和賣相,先用牙簽将蝦線挑出，去除雜質和髒東西,然後在蝦的背部切一刀,這樣的目的是便于鮮蝦烹饪的時候入味。

怎麼做出的油焖大蝦既美味又好看（正宗的油焖大蝦的做法）2

油焖大蝦的輔料,準備生姜20克切成比較粗的姜絲,小蔥頭20克切成小段備用,開始調料汁,碗中加入胡椒粉一克,加入白糖15克,加入生抽醬油25克,加入料酒30克,将調好的料汁攪拌均勻備用

怎麼做出的油焖大蝦既美味又好看（正宗的油焖大蝦的做法）3

把鍋燒熱,之後加入适量底油,将油燒至六成熱,六成熱之後将處理好的鮮蝦下鍋,開小火将鮮蝦煎至五分鐘,這一步的目的是将蝦煎香煎至蝦皮酥脆，當開始冒蝦油的時候再翻另一面

怎麼做出的油焖大蝦既美味又好看（正宗的油焖大蝦的做法）4

五分鐘當煎出大量蝦油的時候。加入料酒30克從鍋邊淋入，這一步的目的是去土腥味，翻炒幾下之後加入切好的姜蔥，繼續開小火翻炒幾下把姜蔥炒出香味，姜蔥炒香之後再加入事先調好的料汁，然後轉小火焖五分鐘，這一步的目的是将蝦焖熟焖至入味。

怎麼做出的油焖大蝦既美味又好看（正宗的油焖大蝦的做法）5

五分鐘之後當湯汁變得濃稠時即可出鍋裝盤，最後将大蝦逐個擺入盤中撒上蔥花即可上菜一道美味的傳統菜油焖大蝦就制作完成。

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