以前經常在燒烤攤上吃到烤平魚，說是不健康，這次我自己做一次清蒸，全是魚肉的鮮嫩。 平魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品。 平魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，并能延緩機體衰老，預防癌症的發生。 平魚具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛洩瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。平魚還可用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
By 孔子軒
用料
- 平魚 400克
- 蒸魚豉油 30克
- 蔥 50克
- 姜 50克
- 料酒 20毫升
- 食鹽 5克
做法步驟
1、平魚清洗幹淨，去内髒，去魚鰓備用
2、魚身改刀後用食鹽、料酒腌制30分鐘
3、盤底鋪上姜片、蔥段
4、魚身覆蓋姜蔥絲
5、上汽後隔水蒸5分鐘即可
6、出鍋換盤子，重新放入姜絲、蔥絲，淋上少許的蒸魚豉油即可！
7、豉油可以根據自己的喜好添加，加多了會鹹的，
8、魚肉鮮嫩好吃！
小貼士
如何挑選平魚 1.質量好的平魚，鱗片緊貼魚身，魚體堅挺，有光澤;質量差的平魚，鱗片松弛易脫落，魚體光澤少或無光澤。 2.揭開鰓蓋，鰓絲呈紫紅色或色清晰明亮。質量差的平魚，鰓絲呈暗紫色或灰紅色，有混濁現象，并有輕微的異味。 3.眼球飽滿，角膜透明;質量差的鲳魚，眼球凹陷，角膜較混濁。 4.肉質緻密，手觸彈性好;質量差的鲳魚，肉質疏松，手觸彈性差。 5.雌者體大，肉厚;雄者體小，肉薄。
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