參須炖烏雞-tft每日頭條

性溫生處喜偏寒，一穗垂如天竺丹。五葉三桠雲吉擁，玉莖朱實露甘溥。

參須炖烏雞（長白山鮮參炖烏雞）1

入冬時節，天氣逐漸由涼轉寒，萬物開始冬藏休整。人體的生物鐘也是遵循着自然規律，神志逐漸閉藏于内以順應時令。

俗話說：“民以食為天，食以味為先。”。冬季營養進補，對養生長壽尤為重要，是身體儲蓄健康的最好季節。

下面我就介紹一款具有補氣養生、适合寒冷冬季食用的美味---“長白山鮮參炖烏雞”的做法。

參須炖烏雞（長白山鮮參炖烏雞）2

參須炖烏雞（長白山鮮參炖烏雞）3

長白山鮮參炖烏雞

主料：長白山鮮人參1個、散養淨烏雞1隻（1200克）、精瘦豬肉150克；

輔料：鐵棍山藥150克、枸杞15粒、去核紅棗6粒、鮮姜片5克；

調味：鹽适量、白胡椒粉少許、雞粉5克、白酒15克；

制作：

1.人參清水洗淨備用；

2.将散養烏雞去除内髒、淨膛，沖洗幹淨（洗淨後也可切成小塊），冷水下鍋後，将水燒沸至烏雞體内血污浸出，血沫浮起，撈出烏雞再用清水沖淨備用；

3.精瘦豬肉切成均勻小塊，同樣飛水去除血沫，淨水沖洗幹淨備用；

3.鐵棍山藥用刮刀去皮，再切成滾刀小塊；枸杞清水洗去浮沉；無核紅棗對開兩半、鮮姜切片備用；

4.準備一個幹淨的大砂鍋，将烏雞以及備好的輔料碼入砂鍋中，加入清水、調味品，上火加熱至水沸，撇除細沫後，轉炆火加蓋兒，慢慢煲制1小時；

5.至砂鍋中的烏雞肉質酥軟、氣味香濃、湯色清黃，砂鍋中的所有食材的色、香、味完全融合，即可離火端上餐桌，趁熱食用。

參須炖烏雞（長白山鮮參炖烏雞）4

1.烏雞肉質中的氨基酸、微量元素高于其它品種的普通雞，有非常高的營養滋補和食療作用。烏雞還可與黑木耳、茯苓、冬蟲夏草、蓮子、天麻、芡實、糯米等進行配伍。

2.人參性平、味甘微苦，入脾胃肝經，可補脾益肺，生津益智，有補元氣及補血調經的功效。（另外，人參用于冬補時一定要适當，不可一味地過食過量。中醫有“虛則補之，實則瀉之”的藥學理論。凡有高熱、煩躁、火盛的人宜少食或不食。）

3.鐵棍山藥中含有豐富的維生素、礦物質及氨基酸。既能補氣，又能滋陰，為氣陰雙補之珍品。

4.枸杞應選擇飽滿、新鮮、色紅、味甜者為佳。

5.紅棗也是選擇當年新鮮、飽滿、肉厚、味甜色紅者為佳。

6.烏雞如果切件，可将處理好的材料碼入炖盅，加入調好味的湯，封嚴保鮮膜用蒸箱大火蒸制2個半小時，成品後的湯色則更加清澈、靓麗。

參須炖烏雞（長白山鮮參炖烏雞）5

參須炖烏雞（長白山鮮參炖烏雞）6