蘑菇牛肉片的做法?主料：口蘑400克 牛肉150克 青紅椒100克 香芹20克 青蒜25克，我來為大家科普一下關于蘑菇牛肉片的做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
蘑菇牛肉片的做法
主料：口蘑400克 牛肉150克 青紅椒100克 香芹20克 青蒜25克。
輔料：油适量 鹽1茶匙 糖1/2茶匙 生抽1茶匙 蚝油1茶匙 生粉1茶匙 胡椒粉少許 芝麻油少許 姜1塊 蒜4瓣 紅辣椒3個。
清洗好所有食材，牛肉切片加入适量鹽，糖，生抽，生粉，胡椒粉，食用油腌制，蘑菇切厚片，香芹切小段，小紅椒切象眼片，姜蒜切小片，青蒜切小段。
小鍋内水開後，下蘑菇焯燙至斷生，然後撈出控水。
燒熱鍋，放油，下牛肉炒至變色即盛出備用。
爆香姜蒜，然後把焯過水的蘑菇，炒過的牛肉和香芹，紅椒放入鍋内翻炒。
臨出鍋時澆上碗汁（内有鹽，糖，生抽，蚝油，芝麻油，清水，生粉），快速翻炒均勻，灑上青蒜葉，即可出鍋。
技巧：口蘑屬菌菇，略含小毒，所以在制作前最好是焯燙一下，或是用油煸炒一下。
口蘑事先焯燙過，牛肉也滑至9成熟，所以入調味料就要快，這時最好的辦法就是準備一個碗汁，方便的同時，菜肴也不至于燒至過老，保持了最佳的口感哦。
不愛吃辣的，可不放辣椒。
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