俗話說得好：“冬吃蘿蔔夏吃姜，不用醫生開藥方。”在寒冷冬日，正是吃蘿蔔的好時候；而牛腩是白蘿蔔的好伴侶——清炖牛腩白蘿蔔：白蘿蔔皮脆、肉嫩、多汁，能理氣助消化，增強免疫力；牛肉脂肪含量低，補血長勁兒。白蘿蔔和牛肉恰恰又是相宜的黃金組合，健脾消食。清炖出來的牛腩還能煮面、配青菜，一舉多得。
時間：1小時以上
主料：新鮮牛腩1000—1500克 白蘿蔔1根
輔料：大蔥、姜片、黃酒、八角、鹽
1. 牛腩切成大小均勻5厘米左右的塊狀。鍋中放入适量冷水，牛肉塊放入鍋中，大火燒開，焯水去血沫然後撈出。
2. 焯水的同時，高壓鍋内加入适量水燒開（要喝湯的話就多加些水），将焯好的牛肉放入鍋中大火煮。
3. 放入蔥段、姜片。
4. 倒入适量黃酒。
5. 放入1—2粒八角，等鍋開後撇去少量浮沫。蓋上鍋蓋和高壓閥，鍋開後轉中小火焖制30—40分鐘左右。
6. 取出适量焖好的牛肉和牛肉湯。
7. 将去皮洗淨切成滾刀塊的白蘿蔔放入牛腩湯中。
8. 加鹽焖煮10分鐘左右即可。
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