菠菜，碧綠的葉子特别喜人，人們都把它稱之為“綠葉蔬菜之王”。因為它營養價值非常高，含有豐富胡蘿蔔素和鐵等，常吃菠菜會令人面色紅潤，所以它也是美容養顔的佳品。菠菜好吃，做法也是多樣化，可炒、做餡料、煮湯等等都很不錯。尤其是煮湯，菠菜嫩滑，湯汁鮮甜，特别好喝，冬天喝一碗身上暖暖的。
但是很多人在煮菠菜湯時都是直接放入鍋中湯熟，其實這樣做是不對的，因為菠菜含有大量的草酸，而草酸會影響人體對鈣的吸收，所以在煮湯之前一定要先浸泡再焯水這“2步驟”。這樣能夠釋放出大量的草酸，還能去除苦澀味，而且菠菜的營養也能很好的被人體吸收，接下來寶媽跟大家分享煮菠菜湯的正确做法，如果你也喜歡喝湯也可以試試。
菠菜瘦肉湯
【食材】：菠菜1把、瘦肉150g。
【做法】
1、菠菜先清洗去表面的泥土，然後放入盆裡加入清水和鹽先浸泡15分鐘，這樣做的目的主要就是浸泡去菜根部分沒有被融化吸收的肥料和農藥殘留，泡一泡吃起來就更放心，這一步驟千萬别省略。
2、浸泡後瀝幹水分切小段，然後鍋裡放入清水煮開，加入少許油，這樣可以減少菠菜的營再流失，還可以保持菠菜鮮嫩翠綠的色澤，而且吃起來口感也會更加的鮮嫩。接着放入菠菜焯水30秒，不要把菠菜煮老了，煮好後放入冷水過涼再擠幹水份，這樣可以保持菠菜翠綠的色澤，所以這一步驟不能少。
3、瘦肉洗淨切片裝入碗裡，加入胡椒粉、澱粉、少許油、鹽，腌制30分鐘左右。
4、湯鍋放入清水煮開，再放入瘦肉片、菠菜煮沸，接着撇去表面浮末和多餘的油脂即可關火食用。
【寶媽小帖士】
1、菠菜不管是煮湯還是清炒做餡，都需要先浸泡後焯水這2步驟，這樣菠菜吃起來既安心又鮮嫩，無澀感。
2、瘦肉需要切薄片腌制，這樣肉吃起來就很軟嫩而不柴。
結語：平時大家做菠菜湯時，是直接下鍋煮湯喝，還是先浸泡後焯水？評論區留言一起交流學習。
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