清炖鳝魚怎麼做?鳝魚1000克，豬油25克，芝麻油750克（約耗25克）雞湯200克，味精、幹澱粉、濕澱粉、醋、精鹽、胡椒粉、蒜瓣、蔥花、姜末等各适量，今天小編就來聊一聊關于清炖鳝魚怎麼做?接下來我們就一起去研究一下吧!
清炖鳝魚怎麼做
鳝魚1000克，豬油25克，芝麻油750克（約耗25克）雞湯200克，味精、幹澱粉、濕澱粉、醋、精鹽、胡椒粉、蒜瓣、蔥花、姜末等各适量。
制作：鳝魚洗淨、切窄段，蔥、蒜切片，姜切絲；鳝魚段加入一勺幹澱粉，抓拌拌勻；鍋燒熱，下寬油，燒至七成熱，将鳝魚段下鍋炸1分鐘左右；炸至表面微微泛黃時撈出，瀝幹油分；炸好的鳝魚段放入碗中，加醋、少許雞湯、味精、鹽、姜絲。
上籠用旺火蒸30分鐘；另取鍋燒熱，倒少許油，放蔥蒜爆香；加雞湯、醋、鹽、味精，燒至沸騰；用濕澱粉勾芡，起鍋淋在蒸好的鳝魚上即可。
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