雞蛋150克、姜50克、植物油15克、江米酒10克、鹽3克。
做法：将雞蛋打入碗中，倒入少許鹽後充分攪打；
鮮姜去皮後清洗幹淨，切成細絲狀；
将砂鍋置于火上，倒入适量油燒熱，然後倒入姜絲爆香，倒入蛋液繼續翻炒，加入适量紅米酒，開小火，繼續炒5分鐘左右即可。
生姜每日宜食10克，生姜中含有一種生物活性物質—姜黃素，這種物質不但能夠對抗腫瘤，抗誘變，還能夠改善糖尿病伴随的脂質代謝紊亂，同時激活肝細胞，治療糖尿病及酒精性脂肪肝。
雞蛋每百克熱量143千卡，每天宜食1－2個，性價比高，是糖友優質蛋白質的主要來源之一。雞蛋含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很适合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上。其富含健康的脂肪和蛋白質，對于減重有重要意義，那麼對肥胖型糖友就有潛在的好處。雞蛋還具有滋陰潤燥，養心安神，養血安胎，延年益壽之功。
注意：陰虛火旺導緻的心煩失眠及内熱體質者要忌食。
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