人老了以後，體内的鈣會大量地流失。容易骨質疏松、腿腳抽筋、經常爬樓梯都會覺得身體酸疼。那就是身體告訴你缺鈣了。蝦皮是主要是由毛蝦加工制成，其營養價值很高，蛋白質含量很高，另一大特點是礦物質、種類豐富，鐵、鈣、磷的含量也很豐富。有通乳、補鈣、抗氧化、增強體質的功效。
蝦皮的功效與作用是可以起到補鈣的效果，對于身體抗氧化也有很好的作用，還能補充體内的微量元素。
一般蝦皮是可以試吃的，嘗一下蝦皮的鹹度怎麼樣，太鹹的話就不要了，加鹽過多的蝦皮吃多了對身體不好。
【蝦皮煎蛋】
先把蝦皮清洗幹淨，瀝幹水，小碗中打入5個雞蛋。把蝦皮加進去，少許鹽，料酒。一點醬油，蔥末，姜末。攪拌均勻
。平底鍋加點油，雞蛋和鮮蝦皮加進去。小火慢煎蝦皮，上面扣一個盤子，把它倒過來。另一面煎至微黃。關火出鍋，撒點蔥花點綴一下。
美味鮮蝦皮煎蛋就完成了。
【素炒蝦皮】
準備蝦皮，将蝦皮放大碗中，加清水清洗一下，
小米椒切圈，小蔥切小段。放碗中備用，蒜切成丁放碗中。起鍋燒油，放入蔥蒜爆香，放入蝦皮翻炒均勻，放小米膠，翻炒一下，調味放一勺蚝油，生抽，繼續翻炒，一分鐘左右即可出鍋
【蝦皮炒青菜】
碗中放蝦米加清水，加料酒，泡2分鐘，青菜的菜梗和菜葉分别切開。
拍大蒜切末，切點小蔥花。起鍋加油下小蝦米，炒出香味。下入蔥花蒜末，下入菜杆子，之後加青菜葉。翻炒均勻，來調味加食用鹽和雞精大火翻炒，翻炒均勻就可以出鍋，
一道簡單清淡又營養的蝦米炒青菜就做好了
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