多吃草莓能充分補充維生素C，草莓同時富含鐵，可以提高機體免疫能力。草莓中的染色物質和香精油，能形成特别酶，預防癌症。

食材簡介

冬季限定的草莓，酸甜滋味加上讨喜外表堪稱人見人愛，不過草莓除了滿足味蕾，更具有許多超強健康功效，包含寒冷天氣最重要的心血管保健。

研究表示，冬天天氣寒冷，人體需要靠消耗大量的維生素B1、維生素C來維持體溫。如果缺乏維生素、營養失調導緻機制減弱，就容易免疫力降低、血管運作不良，提高心髒病、心肌梗塞等風險。然而維生素C無法由人體自行制造，需要靠食物來攝取，富含維生素C的草莓可以有效率地幫助補充維生素。

有研究指出，草莓等含有花青素的水果，可以幫助減少心髒病風險約32%。所以我們建議，每天吃2~3顆草莓來幫助補充不足的維生素，當成點心吃也可解饞。

挑選與保存

越大越好：草莓會透過莖部(草莓梗)來運送養分及糖分，草莓本身以及莖部愈大，表示有愈多的營養送往果實，不但營養豐富，甜度也會增加。

果實越紅越好：草莓可食的部分是膨大的花托，所謂的「草莓籽」其實才是草莓的果實。而當草莓真正成熟後，果實(草莓籽)會變得更紅，也含較高的甜度及維生素C。

提醒

草莓含有豐富的多酚，具備減肥抗老預防疾病等多種效果，而如果搭配牛奶或煉乳等含有脂質的乳制品同食用，還能讓多酚的吸收率更好。日本農業，食品産業技術綜合研究所曾進行過實驗：讓實驗小鼠同時攝取多種脂質，發現約可将多酚的吸收率提升為2~3倍之多。

食材小檔案

中文名：草莓

英文名：Strawberry

産季：每年11月到來年4月左右

營養：每100公克草莓(約6~7顆大草莓或10顆中小型草莓)，含有82.8微克的葉酸69.2毫克的維生素C，熱量不到40大卡。依（國人謄食營養素參考攝取量），13歲以上每日建議攝取400微克葉酸、100毫克維生素C孕婦每日建議攝取600微克葉酸，适量食用草莓即可輕松補充。

明星成分

維生素C：知名的抗氧化營養素維生素C，能促進體内膠原蛋白形成，中和體内自由基、預防癌症。但須注意，吸煙者攝取大量維生素C反而會提高肺癌風險，如果是為了健康，戒煙才是首要之務。

葉酸：葉酸即維生素B9，是一種水溶性維生素，必須每天經由飲食補充。由于有助胎兒正常發育，為孕婦不可或缺的營養素之一；研究也發現葉酸能降低乳癌罹患率25%，其他種類癌症罹患率也能降低10%，不過須注意已罹患乳癌或曾罹患乳癌者不适宜大量攝取葉酸。

花青素：花青素是一種植物色素，也是一種天然的強力抗氧化物，一般認為對抗發炎保健視力有幫助，莓果類、紫色葡萄、紅心火龍果等都是富含花青素的水果。

菜單：鮮果麥片優格

材料：

草莓、藍莓、覆盆子等喜愛的莓果适量，無糖優格1小杯、市售麥片少許、喜愛的堅果及香草少許

做法：

将優格倒進碗裡，依自己喜愛的口味随意放上五谷麥片、莓果，再撒上堅果及香草，就是簡便的早餐，也可以作為點心食用。

重點：堅果所含的維生素E和莓果類富含的維生素C共同作用，可以發揮更強的抗氧化力。