茄汁大蝦是一道非常有名氣的廣東名菜，其主要特點就是，口感濃郁、其肉質松軟，易消化，蝦中含有豐富的鈣、鎂等元素，鎂對心髒活動具有重要的調節作用，很多家長也經常用來給孩子補鈣用。是一道老少皆宜的家常菜。
下面就為大家詳細講解一下制作步驟，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【茄汁大蝦】
1.處理食材：鮮活的大蝦清洗幹淨，剪去蝦腳，蝦槍，在蝦背處劃一刀，這樣更好的入味，把蝦線挑出再次沖洗幹淨備用。生姜一塊切成姜末備用，小蔥兩根切成小段備用。
2.腌制：把處理好的大蝦，清洗幹淨後放入盆中，分别加入食鹽2克，料酒5克去腥，拌勻後腌制10分鐘。
3.烹饪：鍋内加入适量的植物油充分滑鍋，滑好鍋後倒出熱油，然後把腌好的大蝦倒入鍋中。
開中小火慢煎3分鐘，期間不停晃動炒鍋，讓蝦均勻受熱，一面煎黃後翻過來煎另一面煎出蝦油，蝦油起泡時，倒入切好的姜末翻炒出香味。
4.調味：煎至兩面金黃後加入番茄醬5克，翻炒均勻給大蝦上色，從鍋邊淋入适量清水大火燒開。
加入食鹽1克、胡椒粉1克、白糖少許、陳醋3克、翻炒均勻給蝦入味，然後從鍋邊淋入少許水澱粉，湯汁收濃後，倒入小蔥段翻炒幾下即可出鍋裝盤。
好了，這道口感濃郁的茄汁大蝦就做好了，喜歡的朋友趕緊學習一下吧，抽空做上一道和家人一同分享這到美味。
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