大家好， 我是第一名廚的張大磊，關注我們，會有更多的美食菜譜供您參考，讓您的生活更加美味。
在我們北方，很多人都愛吃燴面，飯店裡面的燴面，一般都是用大骨熬湯，油比較多，吃起來很油膩，今天就給大家分享一個家常素燴面，簡單營養，爽口不油膩。
下面我們開始制作：
1.準備提前做好的燴面片兩個備用，這個在面條鋪裡面或者菜市場都能買到。
2.下面我們切一點配料，大蒜兩個拍扁，剁成蒜末，放入大碗中。
3.蔥葉幾根切成蔥花，香菜兩根切成段，一起放入碗中備用。
4.準備豆腐皮半張切成細絲，放入小盆中備用。
5.胡蘿蔔半根切成薄片，和豆腐絲放在一起用來配色。
6.接下來我們調一個底料，碗中加入食鹽，加入少許雞精，加入幾滴老抽調底色，加入少許生抽調味。
7.鍋中開始燒水，等水燒開後關火，用勺子攪動幾下，形成一個旋渦，然後打入一個雞蛋，再來一個雞蛋，這樣靜置三分鐘，使雞蛋慢慢凝固。
8.等雞蛋慢慢定型以後，改成微火，等雞蛋凝固以後撈出，放入盤中備用，這樣做出來的荷包蛋嫩滑而不散花，非常好吃。
9.鍋中重新添入清水，開大火燒開，水開以後，把湯汁澆在大碗中，化開裡面的調料。
10.然後下入拉好的燴面，把燴面放在水中煮兩到三分鐘。
11.下入豆腐絲和胡蘿蔔，繼續煮1分鐘，用筷子不停地抄動，使燴面受熱均勻。
12.把燴面和配菜煮熟以後撈出。
13然後放入湯碗中，最後放上胡蘿蔔片，再放入提前煮好的荷包蛋。
14.好了，這道簡單又家常的素燴面就做好了，清淡營養不油膩，喜歡的可以試一下。
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