每年的3、4月份正是蘆筍大量上市的季節，春天吃蘆筍正當時。蘆筍作為蔬菜之王，其營養價值非常高，它富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，其含量勝過一般水果和蔬菜，蘆筍具有低糖、低脂肪、高纖維素的特點，經常食用蘆筍不僅可以降低血脂，還能起到減肥的作用。蘆筍的價格一直都是偏貴的，因為吃了對身體好，所以我經常忽略它的價格。今天我要教大家用蘆筍做一道美味的家常菜—蘑菇蘆筍炒雞丁，蘑菇我用的是口蘑，口蘑的口感鮮香嫩滑，跟雞肉和蘆筍一起炒，有很好的提鮮作用，而且春天多吃菌菇可以增強身體免疫力，少感冒。雞肉有很好的滋補功效，低脂肪低熱量，非常适合減肥的人食用，這三種食材搭配在一起，口感鮮嫩又營養，4月瘦身菜首選它。

制作這道蘑菇蘆筍炒雞丁時，很多人都犯了一個錯誤，蘆筍沒有焯水就直接下鍋炒了，難怪蘆筍吃起來會澀口，酒店廚師一緻認為這一步是萬萬不能省略的。此外，還有很多人不知道怎麼處理蘆筍，蘆筍最上面一節比較嫩，可以直接食用，而帶根的那一段就比較老，如果不做處理口感就會不好。待會我會告訴大家怎麼來處理老的部分。蘆筍的口感清脆爽口，一直深受大家喜歡，以前我家愛吃白灼蘆筍，自從學會了這道蘑菇蘆筍炒雞丁後，家人吃上瘾了，我隔三差五就會炒一次給家人吃，在炒這道菜時，為了讓這道菜看起來更加誘人，我還加了胡蘿蔔做點綴，色香味俱全，瞬間感覺自己秒變大廚了。下面大家一起來學習做法吧！

【蘑菇蘆筍炒雞丁】

【食材】：雞胸肉1塊，蘆筍5根，口蘑4個，胡蘿蔔1小根，大蒜2瓣，紅尖椒2個，生抽适量，蚝油适量，白胡椒粉少許，紅薯澱粉适量，黃酒1勺，鹽少許，白糖少許，食用油适量。

【做法】：

1，首先準備好需要的食材，蘆筍靠近根部比較老的這一節，可以用刀削去外皮，取嫩芯部分食用，千萬别扔了。要挑選直挺粗大、顔色青翠鮮亮、花苞緊密的蘆筍購買。

2，将雞肉洗淨切成丁，然後加入少許鹽、少許白胡椒粉、1勺黃酒和1勺紅薯澱粉攪拌均勻，腌制20分鐘。

3，接着将處理好的蘆筍洗淨切小段，口蘑洗淨切小塊，胡蘿蔔洗淨去皮後切小塊，大蒜去皮後切片，紅椒洗淨去蒂後切小片。

4，鍋裡倒入适量清水，大火燒開後放入配菜焯水，先放胡蘿蔔煮一會，再放口蘑和蘆筍，蘆筍焯水時間不能太長，燙至斷生即可，否則口感不清脆了。焯水的時候可以加入少許鹽和幾滴食用油，這樣可以讓蘆筍保持漂亮的翠綠色。

5，撈出焯好的食材過一遍涼水，蔬菜迅速降溫，顔色也更漂亮。

6，鍋裡加入少許油，油溫6成熱時倒入腌制好的雞丁，大火翻炒至雞肉變白，盛入碗裡備用。

7，鍋裡還剩少許油，加入大蒜爆香，再加入胡蘿蔔、口蘑翻炒至完全熟透，然後加入蘆筍，淋上生抽，加入蚝油和少許鹽翻炒均勻。

8，最後加入紅椒翻炒均勻，再加入少許白糖提鮮，淋上水澱粉勾芡，大火收汁即可。

9，色澤誘人、鮮嫩可口的蘑菇蘆筍炒雞丁就做好了，饞人不？

小貼士：

1，配菜都是用沸水焯燙過的，這樣可以縮短煮制的時間，營養成分損失更少，做出的菜的色澤也會更加豔麗，口感更加脆嫩。

2，口蘑和蘆筍一定要焯水，這樣可以去除草酸，食用更健康。

這樣一款簡單快手、營養美味的蘑菇蘆筍炒雞丁的做法你學會了嗎？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。歡迎大家收藏和轉發我的文章，讓更多的人學會這道家常菜的做法。如果覺得我的文章寫得好，就點個贊吧，你的支持和鼓勵是激勵我前進的動力，我會寫出更多優秀的文章來回報大家的！

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