蒜黃的營養價值很高，用來炒肉非常美味， 隻是注意不要炒過火，蒜黃要鮮嫩才好吃，炒的時間太長容易老，影響口感
By 薯條沾腐乳
用料
- 牛肉 200克
- 蒜黃 300克
- 生姜 1小塊
- 小米辣 3個
- 胡蘿蔔 1段
- 油 适量
- 食鹽 少許
- 蚝油 1勺
- 香菜 50克
- 腌肉調料：
- 生粉 适量
- 料酒 1勺
- 生抽 适量
- 雞蛋清 1個
- 花生油 15克
做法步驟
1、牛肉切片後放入腌肉調料（除花生油）順着一個方向攪拌均勻，加入花生油同一個方向攪拌，鎖住牛肉表面水份
2、腌制片刻
3、胡蘿蔔生姜切絲
4、蒜黃去雜質，洗幹淨後切成一寸左右的段
5、香菜切小段
6、小米辣切絲
7、鍋中放油燒熱，放入生姜小米辣爆出香味
8、放入牛肉大火翻炒
9、炒至九成熟
10、裝盤備用
11、鍋中留油
12、放入胡蘿蔔和蒜黃
13、放少許鹽
14、大火翻炒1分鐘
15、放入炒好的牛肉
16、放入香菜
17、放入蚝油翻拌均勻
18、出鍋裝盤
19、成品圖
小貼士
腌制牛肉一定要放油，這樣炒熟的牛肉才嫩滑
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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