蝦的香辣爆炒?将蝦用牙刷反複刷洗，清洗幹淨後，将蝦放入開水裡浸泡五分鐘左右，再取出，放入料酒裡浸泡十分鐘左右，去除異味，下面我們就來聊聊關于蝦的香辣爆炒?接下來我們就一起去了解一下吧!
蝦的香辣爆炒
将蝦用牙刷反複刷洗，清洗幹淨後，将蝦放入開水裡浸泡五分鐘左右，再取出，放入料酒裡浸泡十分鐘左右，去除異味。
起鍋，開中火，倒入食用油，将油深度加至五厘米左右，待油燒至冒泡時，将蝦放入鍋中煎炸，煎炸五分鐘後，将中火改為小火，将蝦攪拌一下，鍋中放入适量的食鹽，加入一小勺蚝油，一小勺老抽，少許白醋，一小勺醬油，繼續用小火煎炸五分鐘左右，待蝦在鍋中翻滾時，關火，将蝦取出放入盤中，将鍋裡的油清除一大半，隻留少量的油在鍋中。
開小火，将油燒熱，加入一勺水，待燒至冒泡時，加入一勺紅油，一勺芝麻香油，一小勺辣椒油，繼續加入一小勺蒜蓉醬，一小勺蚝油，一小勺醬油，将紅辣椒，幹紅辣椒，一小勺辣椒粉，姜末，花椒放入鍋中，翻炒三分鐘左右，撒上少量胡椒粉，味精，五香粉，孜然粉，攪拌一下，再将蔥花，蒜蓉放入鍋中，這時關火，讓蔥花，蒜蓉在油鍋裡受熱三分鐘左右，完畢後，将鍋裡的油料汁連同調料一起淋在煎炸好的蝦上，一道美味的爆炒蝦就做好了。
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