導語：冬季，遇見這菜我就買，營養極高，團成丸子上鍋一蒸，孩子特愛吃！

小雪後，天氣越來越冷了！寒冷幹燥的天氣，容易引發感冒、上火等症狀。這個時候，很多人都會選擇吃一些大魚大肉來進補。其實，冬季進補并不是一味地隻吃肉，還應該多吃一些應季的水果和蔬菜，這樣才能夠做到葷素搭配，營養均衡。說到應季蔬菜，相信很多人最先想到的就是蘿蔔和白菜。然而，除了蘿蔔和白菜之外，還有一種蔬菜特别适合冬季食用，這種蔬菜就是“胡蘿蔔”。

說到胡蘿蔔，相信大家一定都不陌生。雖然它一年四季都可以買到，但是隻有冬季才是胡蘿蔔的時令季節。相比于其他季節，冬季的胡蘿蔔更好吃，脆嫩爽口，營養價值也更高！胡蘿蔔富含纖維素、揮發油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分，在我國民間素有“小人參”的美譽。在歐美各國，胡蘿蔔也被視為上等蔬菜；而在日本，胡蘿蔔更是被尊為“人參”，人人争食。

現在營養學研究表明，胡蘿蔔中富含的纖維素和揮發油，有促進腸胃蠕動，清潔人體垃圾，減肥瘦身等功效；胡蘿蔔中富含的維生素A有促進骨骼發育，增強體質等作用。美國科學家研究證實，每天吃2根胡蘿蔔可以降低血壓中的膽固醇含量，每天吃3根胡蘿蔔，可以預防心髒疾病和腫瘤。除此之外，常吃胡蘿蔔還有益肝明目、健脾消食、益氣補血、降脂降糖、降低血壓、止咳化痰等功效。

冬季，吃蘿蔔白菜不如吃它，買來不煮不炒，蒸10分鐘，營養又好吃！在一日三餐中，胡蘿蔔會被作為配菜點綴增色。其實，胡蘿蔔不僅可以作為配菜，還可以用來制作更多的美食！下面，廚娘就與大家分享一下胡蘿蔔的美味做法！

【胡蘿蔔水晶球】

準備食材：胡蘿蔔、白糖、玉米澱粉。

具體做法：

1.取2根胡蘿蔔，清洗幹淨後，用去皮器将胡蘿蔔的表皮去掉，放到案闆上，先切成薄片，再切成細絲，鍋内加水燒開，将胡蘿蔔絲放入鍋中，用筷子攪動一下，使其受熱均勻，焯水1分鐘後，撈出。

2.将焯水後的胡蘿蔔，放在案闆上，剁成小粒，裝入盆中，加入一勺白糖，加入适量的玉米澱粉，攪拌均勻後，取适量的胡蘿蔔泥，用手團圓，搓成胡蘿蔔球。

3.蒸鍋内加水，将團好的胡蘿蔔球擺入鍋中，蓋上鍋蓋，開大火蒸，上蒸汽後，再蒸10分鐘，一道營養美味，晶瑩剔透，Q彈爽滑的胡蘿蔔水晶球就做好了！

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