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四川麻辣黃辣丁做法

更新时间：2026-06-30 02:53:47

黃辣丁是四川一種常見的淡水魚，學名黃颡魚，又名黃臘丁、嘎牙子。水煮黃辣丁在麻辣調味的基礎上加入泡椒和泡姜，複合辣味裡帶着麻香和一絲解膩的酸香，辣而不燥、鮮香味濃、口感爽滑，令食客們食欲大開。

四川麻辣黃辣丁做法（成都美食之水煮黃辣丁）1

核心食材:黃辣丁、幹辣椒、青花椒、泡菜、泡辣椒、泡姜、豆瓣醬、芹菜

味型:麻辣味型

風味特色:色澤紅亮，質地滑嫩，麻辣鮮香

制作

1.将黃辣丁宰殺後洗淨。

2.鍋中入油燒熱，入蒜、豆瓣醬、泡菜、泡辣椒、泡姜、青花椒，芹菜段等炒香，入鮮湯、黃辣丁、醬油、料酒等加蓋煮熟，裝盤後澆上炝香的幹辣椒節、青花椒，撒上蔥花、茴香、香菜即成。

（圖片來源于網絡，如涉及侵權請聯系鼎尚者删除，文章來源成都美食攻略）

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