冬至除了湯圓，潮汕地區還要祭拜祖先（現在删減好多了）小時候媽媽總說，冬至如小年得團圓，等爺爺來，一起圍爐吃飯。（爺爺冬至那天需要兩個兒子跑吃飯，圍爐也就是火鍋，祭拜品有熟菜也有半成品，由于祭拜等待時都冷了，我媽常弄個火鍋，将菜一起熱下 ） 但是老媽總會讓我們姐妹弟仨吃蒜， 大口大口的吃，寓意 有錢攢。蒜，老媽常與魚頭一起焖煮，蒜吸收魚味變得更加美味，魚頭由于蒜 也變得沒那麼腥。我這次改用三文魚頭，做法也稍微改變，沒想到上桌得到好評，魚頭蒜都吃光光。我也讓孩子多吃蒜，來年有錢攢。”
用料
主料
- 三文魚頭一個
- 蒜四棵
- 泡發黑木耳10克
輔料
- 黑椒粉少于
- 鹽巴一勺
- 蚝油一勺
- 百裡香少于
- 披薩草少于
- 侯柱醬一勺
- 雞精一勺
- 蒜頭兩個
- 食用油三勺
1.
三文魚頭洗淨，切塊。加入調味料後進行攪拌均勻，用保鮮袋裝起來放冰箱冷藏三個小時左右至隔夜。期間可以翻動下哈。
2.
烤盤墊油紙刷薄油，腌制好的三文魚頭塊碼上盤，入烤箱200℃上下火烤30分鐘（不喜吃脆脆的魚骨頭可以20分鐘即可。）
3.
入烤箱15分鐘左右是這樣的，房間彌漫烤魚的香味。
4.
蒜洗淨切段備用，蒜白跟蒜尾分開放哈。砂鍋裡熱鍋涼油蒜頭爆香，先加木耳跟蒜白翻炒幾下變色後加入蒜尾 稍微翻炒至蒜尾變色
5.
烤魚頭出爐了，其實可以這樣直接上桌開吃的，但是我要做冬至常吃的焖蒜，所以。。。。忍着，魚頭碼入砂鍋裡，之前腌制剩下的醬汁加半碗水 淋在魚頭上，蓋上鍋蓋，小火焖煮至鍋蓋氣孔不斷出汽，即可關火 再焖三分鐘上桌。
蒜焖三文魚頭成品圖
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