油餅怎樣做才又軟又酥脆?家常油餅總是又幹又硬？那是你沒有掌握好這兩個關鍵點今天和大家分享詳細做法，按照這個步驟做出來的油餅，保證柔軟筋道，涼了不硬，今天小編就來聊一聊關于油餅怎樣做才又軟又酥脆?接下來我們就一起去研究一下吧!
油餅怎樣做才又軟又酥脆
家常油餅總是又幹又硬？那是你沒有掌握好這兩個關鍵點。今天和大家分享詳細做法，按照這個步驟做出來的油餅，保證柔軟筋道，涼了不硬。
【食材】
面粉、鹽、水、油
【做法】
準備300克面粉，在一半面粉中加入150毫升開水，攪拌成面絮，另一半面粉中加入80毫升涼水，攪拌成面絮，把兩種面絮混合均勻，揉成一個偏軟的面團。這個面團在揉的過程中會有一些粘手，可以撒少量幹面粉來防粘。
揉好後，移到案闆上，搓成長條，分成四等份。把每一份面團都揉圓。然後取出一個容器，底部刷一層油，擺入揉好的面劑，在面劑的表面也刷上一層油，刷薄薄的一層就可以，然後裝入保鮮袋中，密封醒面40分鐘。
饧面時間到了以後，先在案闆上抹一層油，取出一個面劑，用手把它按薄按大。
在上面塗抹一層油，再撒上适量幹面粉和鹽，沿着半徑處切上一刀。再從切口處開始卷起來，把底部收攏，大頭朝下，用手按扁。
全部做好以後，從最先做好的劑子開始擀餅，擀成厚度約兩毫米的圓餅，最後借助擀面杖卷起來。
電餅铛預熱刷油，高油溫放入餅坯，蓋上蓋子，大火烙餅。烙至餅表面變色鼓起翻個面，烙至另一面變色，趁熱打出層次就可以出鍋了。烙這種薄餅，一定要鍋溫達到一定的熱度，再放入餅坯，然後采用大火烙至，這樣可以減少水分的蒸發，烙出來的餅才會柔軟。
這樣我們的小油餅就完成了，不用調油酥，柔軟多層，喜歡的朋友可以試試哦！
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