老人牙口不好，一整個的魚頭吃起來總感覺吃相有點狼狽。魚頭經過祛腥和腌制工序，斬切成小塊來蒸，超入味又易入口。
By 唇屬美味
用料
- 魚頭 1個
- 蒜頭 4瓣
- 豆豉 适量
- 生姜 适量
- 青椒 适量
做法步驟
1、準備好材料。
2、魚頭沖洗幹淨血水，往表面撒點鹽，抹勻，沖洗幹淨。
3、再撒一點生粉，抹勻，沖洗幹淨。
4、把魚頭斬切成小塊。
5、生姜切絲。
6、蒜頭豎切成小塊。
7、豆豉用勺子碾成蓉。
8、青椒切成小薄圈。
9、把除青椒圈以外的材料倒進大碗，加入1小勺鹽、1勺生抽、3小勺生粉、1勺食油。
10、拌勻，靜置10分鐘。
11、把魚頭倒入蒸盤，入開水鍋，蒸5分鐘。
12、炒鍋熱油，倒入青椒圈稍稍煎一下。
13、把青椒圈擺放在魚頭上面，澆上熱油。
14、超入味兒的蒜香豆豉蒸魚頭。
小貼士
撒鹽和撒生粉是為了去除魚頭表面帶來腥味的黏液，不可省略。
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