饅頭開水蒸還是冷水蒸?用開水蒸已發酵好的饅頭，用冷水蒸沒有充分發酵的饅頭冷水在加熱過程中，溫度逐漸上升，燒開需要一段時間，這期間有利于饅頭生坯進一步發酵，以免蒸出的饅頭幹癟，發皺或幹硬如果用開水蒸未充分發酵的饅頭，酵母菌就會被熱蒸汽瞬間燙死，不再繼續發酵，導緻饅頭幹硬不好吃如果用冷水蒸發酵好的饅頭，饅頭在溫度和水汽的作用下，會使饅頭皲裂形狀不好，過度發酵後也會導緻饅頭的口感和味道變差，不再适宜食用，下面我們就來說一說關于饅頭開水蒸還是冷水蒸?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
饅頭開水蒸還是冷水蒸
用開水蒸已發酵好的饅頭，用冷水蒸沒有充分發酵的饅頭。冷水在加熱過程中，溫度逐漸上升，燒開需要一段時間，這期間有利于饅頭生坯進一步發酵，以免蒸出的饅頭幹癟，發皺或幹硬。如果用開水蒸未充分發酵的饅頭，酵母菌就會被熱蒸汽瞬間燙死，不再繼續發酵，導緻饅頭幹硬不好吃。如果用冷水蒸發酵好的饅頭，饅頭在溫度和水汽的作用下，會使饅頭皲裂形狀不好，過度發酵後也會導緻饅頭的口感和味道變差，不再适宜食用。
饅頭，在北方有些地方也稱馍，在浙江溫州又被稱為實心包。其它地方則直接稱為饅頭或淡包，一般是半圓外表平整，每逢節日頂部會印上大紅印。此類産品是以單一的面粉或數種面粉為主料，除發酵劑外一般少量或不添加其他輔料（添加輔助原料用以生産花色饅頭），經過和面、發酵和蒸制等工藝加工而來的食品。主要分為以下幾種主要類型。
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