絕大多數水果都在夏秋季節收獲，橄榄是少數幾種在冬季成熟上市的。相關研究資料顯示，鮮橄榄不僅風味獨特，營養價值也極高，含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素C等，其中，維生素C的含量是蘋果的10倍，梨、桃的5倍。
此外，橄榄還有一定的藥用價值。中醫認為，橄榄性味甘、酸、平，入脾、胃、肺經，有清熱解毒、利咽化痰、生津止渴、除煩醒酒、化刺除鲠之功。李時珍在《本草綱目》中稱其有“生津液、止煩渴、治咽喉疼”等功效。因此在中醫學上用作清肺利咽藥，主治咽喉腫痛。冬季氣候幹燥，嚼食鮮橄榄可以潤喉、清熱、止渴、生津，好處多多。
另外，橄榄含有豐富的單不飽和脂肪酸，可以預防心腦血管疾病，同時有抗癌作用。橄榄還富含鈣、磷、鐵等礦物質，且易被人體吸收。冬春季節，每日嚼食2－3枚鮮橄榄，可防止上呼吸道感染。兒童經常食用，對骨骼的發育也大有益處。
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