炒生魚片的做法?食材：生魚片2塊、小白菜1小把、油适量、鹽适量、醬油适量、蒜2顆、姜1小塊、料酒适量、蔥1棵、胡椒粉适量、辣椒粉适量，我來為大家講解一下關于炒生魚片的做法?跟着小編一起來看一看吧!
炒生魚片的做法
食材：生魚片2塊、小白菜1小把、油适量、鹽适量、醬油适量、蒜2顆、姜1小塊、料酒适量、蔥1棵、胡椒粉适量、辣椒粉适量。
取出一條生魚，活殺後把魚洗幹淨，切下魚頭和魚尾，沿脊椎骨平刀剖開，剩下一整塊魚肉，将魚肉橫放在砧闆上，斜刀切魚片，每一塊魚片切兩刀，兩刀都是切一樣的大小。
先是一刀不切斷，切到接近魚皮的地方；再切一刀直接切斷，把切好的魚片放在盤子裡面，用鹽，料酒，醬油，油腌制1個小時左右，先用油爆炒蒜粒和姜絲，并加入适量的鹽，然後倒入生魚片。不停翻遍生魚片，防止粘鍋。
直至炒到生魚片沒有血色，等到炒熟了生魚片，加入蔥和胡椒粉在翻遍一遍即可。
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