良好習慣合理膳食-tft每日頭條

良好習慣合理膳食?民以食為天從吃飽到吃好，再到吃出健康，幾十年來，中國人的膳食結構發生了哪些變化？什麼樣的膳食模式較為理想？如何豐富食物品種新資源、滿足食物營養需求？“大食物觀”為如何更好守護大家的“舌尖幸福”給出了答案，我來為大家科普一下關于良好習慣合理膳食?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

良好習慣合理膳食

民以食為天。從吃飽到吃好，再到吃出健康，幾十年來，中國人的膳食結構發生了哪些變化？什麼樣的膳食模式較為理想？如何豐富食物品種新資源、滿足食物營養需求？“大食物觀”為如何更好守護大家的“舌尖幸福”給出了答案。

合理搭配，一方水土養一方人

中國疾控中心營養與健康所所長丁鋼強介紹，中國從1982年開始進行國民營養與健康情況監測，40年來的監測表明，國民攝入的食物日趨充足和多樣化，膳食營養狀況明顯改善，人口營養不良、微量營養素缺乏比例大幅下降，6-17歲兒童和青少年的生長發育遲緩率下降到2%以下。但與此同時，城鄉各年齡組居民超重肥胖率上升，《中國居民營養與慢性病狀況報告（2020年）》顯示，有超過一半的成年居民超重或肥胖，成年人高血壓、糖尿病等疾病的患病率也在持續增加。

“我國傳統膳食結構以植物性食物為主，膳食纖維含量豐富，缺陷是谷類食物攝入過多，動物性食物攝入量偏少，奶類和水果較為缺乏。”中國營養學會副理事長、膳食指南修訂專家委員會副主任常翠青指出，随着居民生活水平不斷提高，膳食結構發生變化，逐漸轉變為畜肉類和油脂消費過多，而粗雜糧、薯類食物減少，這樣容易導緻營養攝入失衡，引發新的營養問題。

近年來，“地中海飲食模式”成為不少人追逐的健康膳食模闆，那麼，中國存在具有本土特色的健康膳食模式嗎？

“研究發現，以浙江、江蘇、廣東等為代表的江南及東南沿海地區的膳食，是‘東方健康膳食模式’的代表，這種膳食模式接近我們推薦的平衡膳食模式。”中國營養學會理事長、膳食指南修訂專家委員會主任楊月欣介紹，這些地方膳食的主要特點是食物多樣、清淡少鹽，蔬菜水果豆制品豐富、魚蝦水産多、奶類天天有，并且居民擁有較高的身體活動水平。

“新修訂的《中國居民膳食指南（2022）》首次提出‘東方健康膳食模式’，目的在于挖掘和傳承中國健康飲食文化，傳承我們身邊看得見、摸得着的膳食模式。”丁鋼強表示，這種膳食模式有助于避免營養缺乏、肥胖以及相關慢性病的發生，提高預期壽命，降低慢性病發病率。

“一方水土養一方人，中國人吃什麼，要基于國土資源來安排合理飲食。”在常翠青看來，除了江南地區，通過合理搭配，其他地區也可以找到健康膳食的解決方案。

廣開食源，讓百姓餐桌更豐富

多位專家分析，“大食物觀”内涵更加豐富，它強調在确保糧食供給的同時，還要保障肉類、蔬菜、水果、水産品等各類食物的有效供給，也就是守好“米袋子”的同時，要拎穩“菜籃子”，還要端牢“油罐子”，實現整個食物的供求平衡，更好滿足人民群衆日益多樣化的食物消費需求。

“森林蘊藏着豐富的食物，是天然的大糧庫。”中國林業科學研究院首席專家楊忠岐說，森林中多種多樣的動物、植物種子、果實或葉子中含有人體所需的各種營養，向森林要食物的潛力巨大。目前，全國以林下種植、養殖、采集等為主的林下經濟年産值超9000億元。

“例如油茶（又稱山茶）屬于山茶科山茶屬，是我國特有的木本油料樹種，用它的種子榨取的山茶油色清味香，營養豐富，是我國南方山區人民常吃的食用油。”楊忠岐介紹，山茶油中不飽和脂肪酸含量高達90%，遠遠高于菜籽油、花生油和豆油，與橄榄油相比，山茶油的維生素E含量高一倍，具有很高的營養價值。經過近10多年的推廣種植，現在全國山茶面積已達6800萬畝，已經形成了新興的山茶油産業。

“食育”教育，促進青少年健康成長

攝取食物是人的本能，但吃與會吃、吃得健康有本質區别。

“作為傳統飲食大國，強化以食物為載體、養成進餐文明禮儀、學習健康飲食知識、提升食物選擇能力的‘食育’教育，是豐富‘大食物觀’内涵和順應人民對美好生活向往的為民之舉。”中國營養學會注冊營養師吳佳指出，“食育”教育是衛生與健康事業的重要組成部分，是提升兒童青少年乃至全民營養健康水平的首選策略。

近日，教育部發布《義務教育勞動課程标準（2022年版）》。其中，根據不同學段制定了“清潔與衛生、烹饪與營養等日常生活勞動”等學段目标。例如在烹饪與營養方面，5—6年級學生要能根據家人需求設計一頓午餐或晚餐的營養食譜，了解不同烹饪方法與食物營養的關系。

專家指出，兒童通過體驗、感知食物的特性，了解和認識食物，學習和豐富基于食物的生活經驗，有利于促進其語言、感官、認知、社會情感的發展，從而使他們擁有生活自理能力、良好的人際關系和心理狀态。

“希望‘食育’能得到越來越多人的重視。”吳佳表示，“食育”不僅能培養孩子的勞動能力，讓孩子掌握基礎的營養知識和技能，更有助于讓孩子與食物建立良好的連接關系，幫助孩子從小樹立正确的營養觀念，養成健康的飲食行為，避免出現厭食、暴食等不良傾向，促進兒童青少年健康成長。

鍊接

新版膳食指南與上一版相比，食鹽攝入為何從小于6克改為小于5克？

研究表明，過多的鹽攝入與高血壓、腦卒中、胃癌和全因死亡有關。我國居民鹽攝入量普遍超标，因此要堅定降低每人每天的食鹽攝入量，培養清淡口味，逐漸做到量化用鹽。上一版膳食指南推薦的每天攝入小于6克鹽是階段性目标，現在推薦每天食鹽攝入量不超過5克，既符合世界衛生組織的健康指導值，也與健康中國的要求更好接軌。

在家如何做到每人每天5克鹽？

第一，食不過量。如果攝入超過身體需要的食物量，很容易就多攝入鹽。拒絕高鹽食品，學看營養标簽，注意隐性鹽，有很多調料、食物本身含有鹽，如雞精、味精、蚝油等調料含鈉量較高。

第二，學會烹饪。在家烹饪的用鹽量不應完全按每人每天5克計算，孩子、老人每天的食鹽攝入量要更少一些。可以使用限鹽勺罐，逐漸減少用量。

第三，适量減少肉類攝入。肉類食品用鹽較多，無論是包裝肉制品還是在家烹饪肉類，都要注意少鹽。

——中國營養學會理事長楊月欣

新版膳食指南中，動物性食物、奶及奶制品、谷類薯類攝入量為何微調？

為了方便老百姓理解記憶，本次修訂給出了各類動物性食物總體攝入量。強調攝入水産品，主要因為我們目前動物性食物攝入以豬肉為主，魚相對吃得少。

奶及奶制品，每天要至少攝入300克，若攝入量超過每天500克奶類，建議選擇低脂或脫脂牛奶，這樣更有益健康。

谷類薯類原來放在一起，之所以把它們分開，是為了明确區分究竟應該吃多少谷類或薯類。

——中國營養學會副理事長楊曉光

為什麼把體重指标放入膳食指南的準則中？

體重是反映營養狀況等最客觀、最直觀、最簡單的一個評價指标。很多時候，看體重變化就可以對人體能量攝入狀況和營養狀況進行初評。