冰凍雪魚怎麼做好吃?材料：鳕魚2塊，花椒30粒，八角2顆，桂皮一小塊，幹澱粉5湯匙（75克），清水100ml，料酒1湯匙（15ml），紅燒醬油3湯匙（45ml），生抽1湯匙（15ml），開水400ml，鹽1/4茶匙（1克），我來為大家科普一下關于冰凍雪魚怎麼做好吃?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
冰凍雪魚怎麼做好吃
材料：鳕魚2塊，花椒30粒，八角2顆，桂皮一小塊，幹澱粉5湯匙（75克），清水100ml，料酒1湯匙（15ml），紅燒醬油3湯匙（45ml），生抽1湯匙（15ml），開水400ml，鹽1/4茶匙（1克）。
将鳕魚從冷凍室中提前2小時拿出，放在室溫環境中自然解凍，不要放在水裡解凍，尤其是開水裡解凍。
把解凍後的鳕魚，用水沖洗，并去除魚鱗，瀝幹後用廚房紙巾吸幹表面的水分。
幹澱粉放入碗中，加入清水攪勻，成為非常濃稠的水澱粉。将魚排放入碗中，正反兩面都裹上一層水澱粉。
鍋中倒入油，大火加熱，待油8成熱時，放入魚排，雙面煎到魚肉變色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。
倒入紅燒醬油，再倒入開水沒過魚的表面，攪勻後大火煮開，調成中火蓋上蓋子，繼續煮7分鐘。
打開蓋子，調入鹽攪勻，改成大火，将湯汁收濃即可。
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