黃岡著名的八大特色美食-tft每日頭條

在樓主的印象中，逢年過節必有一道菜中有一種咱們這的特色食材--魚面。口感爽滑營養豐富是煲湯是上等食材。特此分享給大家

魚面原名捶魚，相傳已有一千多年的曆史，大别山區腳下一富人，有湖區親戚來訪，送以魚，富人恐魚腐，系将魚去皮、去骨，用石磨配以苕粉搗成泥，擀成面狀，蒸熟、曬幹。取名捶魚。作為一種地方特産，明朝時作為貢品連年上貢朝廷。後來經過多年來的優化、加工，魚面集傳統工藝和現代技術制作加工而成。産品富含人體所需蛋白質、鈣等多種微量元素，煨湯、燒、炒、火鍋等都極具特色，适合各種年齡階層的人食用，經常食用可增強體質，促進健康，哺乳期婦女食用尤為有益，能起到立杆見影的作用。（遺愛網）

據古書記載:魚面，俗稱垂魚。又去鮮魚之刺皮，剁其肉至泥醬狀，加一定比例的澱粉、食鹽揉搓成面，将面分成團，用擀面杖将面團擀成蒲扇大小之大而薄面餅，然後卷成卷，放蒸籠猛火蒸20～30分鐘，出茏後攤開，待冷卻後用刀橫切成薄餅，于日光下曬幹即成。可單炖，加肉同炖，做火鍋主料，亦可油炸而食。炖熟為面條狀，故稱魚面。其味鮮美，雖為之魚，然食無魚味，實乃一絕。

食用方法：

1.煮食：用清水稍加煮沸，加上蒸、姜、醬油等佐料即可，營養豐富，滋補健胃，味鮮可口，如用雞湯、排骨湯煮食，味道更鮮美。

2.炒食：先将魚面放在開水裡浸透，再去掉水分，用麻油或豬油、香菌、冬菇、玉蘭片或肉絲加上陳醋拌炒。

3.炸食：先将食油燒沸，把魚面放在油裡，炸得魚面沸起即可食用。

魚面制作很有講究。首先要選用青、草、鲢、鯉等魚肉和上等白面、玉米粉，再拌上麻油、細鹽，經過揉、擀、蒸、切、曬等工序精制而成。魚面形狀似普通面條，但更精細，以“色香味形”著稱，為湖北特産中的精品。是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇、不含添加劑、防腐劑和人造化學物質的傳統風味食品。該産品營養豐富、鮮香味美、爽滑不膩、柔韌适中、烹調簡便、易貯耐存等特點。具有多種食用方法，實為喜慶宴席、饋贈親朋之佳品。遺愛網
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