宅在家裡出不了門，閑來無事在家裡玩面團也是個好選擇，揉面、發酵、烙餅，做法簡單，幹淨衛生，比外面買的還好吃。昨天嘴饞，就做了這個豆沙發面餅，第一次在烙餅的面團裡加了兩個雞蛋一起揉面，還放了油酥，烙出來的發面餅，層層香軟，孩子們說比面包還好吃，昨天烙了10個，差點不夠吃！

要說這面食平時我做得也不少，一般都是清水或牛奶加發酵粉和面粉一起揉面發酵，也很松軟，但是加了雞蛋揉出來的面團，更香軟，不僅好吃，還營養美味。

做這個餅還要感謝我的鄰居群，要不是聊天的時候看到鄰居分享的豆沙餅太誘人，我還想不到在面粉裡加雞蛋呢。話說這段時間不僅朋友圈裡湧現了不少廚藝高超的宅家大廚，就連我們平時聊天的鄰居團購群都成了廚藝讨論群了！

因為疫情的影響，大家宅在家裡閑着也是閑着，就開始學着做美食，還别說，個個都是有潛力的大廚，很多鄰居分享的面食讓我這個面食愛好者也心動不已，饞得我隔着屏幕都想流口水，忍不住想吃。詳細做法分享，如果您也有興趣，就動手制作吧，記得面粉裡加雞蛋哦！

【原料】面團：雞蛋液100g，清水100g，酵母粉3g，面粉310g

油酥：面粉50g、食用油35g；

餡料：豆沙餡320g；

裝飾：熟白芝麻适量；

【食譜制作過程】：

步驟1：取一個小盆，放入清水，兩個雞蛋，再倒入酵母粉，酵母粉用的是普通酵母，分量是面粉量的百分之一；

步驟2：把小盆裡的液體和酵母粉攪拌均勻之一，再倒入面粉；

步驟3：把液體和面粉揉成一個光滑柔軟的面團，因為放了雞蛋，面團顔色偏黃，揉圓後放在小盆裡，蓋上蓋子發酵1.5小時左右。面團的發酵時間跟溫度有關系，發酵溫度略高，發酵時間就會短一些，溫度低，發酵時間就會延長；

步驟4：面團發酵的時候，制作油酥備用，油酥的做法也很簡單，取一個小鍋，放上食用油，上火燒熱後，把準備好的面粉倒進鍋裡，用筷子快速攪拌均勻，把面粉燙熟無幹粉即可，放在一邊，晾涼備用；

步驟5：面團發酵至2倍到2.5倍大即可，發酵好的面團鼓鼓的，有彈性，輕觸不會縮，用手指在上面戳個洞，也不會回縮或塌陷；

步驟6：把發酵好的面團放到揉面墊上，撒少許幹面粉，再次揉均勻；

步驟7：把揉好的面團擀開，成一張薄一些的大餅；

步驟8：把晾涼的油酥放到面餅上，攤平抹在面餅表面，四周留出1 CM左右的空餘不要抹油酥；

步驟9：從一側卷起，把面餅卷萬一個長條的面卷子；

步驟10：再均勻的切成小段，一共切了10個；

步驟11：切好的面劑子兩端捏緊收到底部，光滑面朝上；

步驟12：取一個小面劑子，用擀面杖擀成圓餅，光滑面朝下，取一個準備好的豆沙餡球放在中間；我這裡的豆沙餡球每個32g，可以是買的豆沙餡捏成球，也可以自制豆沙餡，隻要能捏成球就可以；

步驟13：用手托起面餅，包住豆沙球，收口即可。面餅擀的大小，是根據豆沙餡球來決定的；

步驟14：包好的豆沙面團光滑面朝上，依次把剩下的豆沙餡球都包好；

步驟15：用手掌按扁，每個圓鼓鼓的豆沙包就變成了豆沙餅，蓋上保鮮膜靜置醒發10分鐘左右；

步驟16：電餅铛預熱之後，把豆沙餅胚放到電餅铛裡，表面放一點熟白芝麻裝飾，上下盤加熱，烙5分鐘；

步驟17：5分鐘後，打開電餅铛，香噴噴的豆沙發面餅就做好了。

怎麼樣，這做法夠簡單吧，雖然步驟圖拍得比較多，但是做一次就知道過程并不複雜了。加了兩個雞蛋真的更好吃了，口感更松軟，因為有油酥，所以層層酥軟，趁熱吃，孩子們說比面包還香。這次用的豆沙餡是買的成品，下次還可以試試自己做豆沙餡，就能做到少油少糖更健康的中式面食了。喜歡面食的小夥伴，動手制作吧！

疫情之下，盡量少出門，如果食材不短缺，就窩在家裡學着做美食吧，畢竟人的自身抵抗力是最重要的，吃好喝好身體好，勤洗手少出門，宅在家裡最安全，堅持這段時間，一切都會好起來的！

感謝您的閱讀，我是多媽，喜歡分享自己的原創食譜和美食尋訪經曆，在家可以用簡單、常見的食材制作健康、營養的家常美味，讓廚房更有家的味道；出去能夠尋找大街小巷的美食店鋪，品嘗各種不同的地方美味，讓平凡生活充滿更多樂趣。

#戰疫必勝##美食戰疫#