漢沽魚的做法和配方?材料：漢沽魚300克、油750克（約耗50克）、黃豆醬2大匙、紹酒1大匙、香油1/2大匙、精鹽味精各1/4小勺、蔥、蒜片、姜末各少許、澱粉适量，今天小編就來說說關于漢沽魚的做法和配方?下面更多詳細答案一起來看看吧!
漢沽魚的做法和配方
材料：漢沽魚300克、油750克（約耗50克）、黃豆醬2大匙、紹酒1大匙、香油1/2大匙、精鹽味精各1/4小勺、蔥、蒜片、姜末各少許、澱粉适量。
漢沽魚洗滌整理幹淨，剞斜“十字交叉”花刀，再改成5厘米長、3厘米寬的條，下入沸水中焯燙卷曲，即刻撈出，瀝淨水分，再下入八成熱油中沖炸一下，倒入漏勺。
原鍋留少許底油，用蔥、姜、蒜炝鍋，烹紹酒，加入黃豆醬、精鹽、味精炒香，添湯燒開，用水澱粉勾芡，下入漢沽魚卷，翻爆均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。
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