一個夏天要惬意地吃很多西瓜，把西瓜皮都丢了，确實顯着浪費。不知道，你有沒有試過，西瓜皮可以做出很美味的菜來，一個夏天也可以惬意地吃很多西瓜皮。

一、涼拌西瓜皮

材料：西瓜皮、紅辣椒、鹽、蒜、醬油、香油、白糖、醋

1、西瓜皮去未吃淨的瓜瓤，再去西瓜外皮，隻要淺綠部分。

2、切薄片，放碗或盆中加鹽，拌勻腌到瓜皮有些變軟。

3、切蒜末、辣椒絲，備用。

4、将瓜皮拿涼白開沖洗，再擠掉水分。

5、加蒜末、紅辣椒絲、醬油、白糖、醋、鹽、香油等調料，拌一拌就可以吃了。如果想涼爽下，就放到冰箱冰冰。

二、西瓜皮炒肉

材料：豬肉（瘦）、西瓜皮、紅辣椒、食鹽、色拉油、醬油、姜、料酒、澱粉、白糖。

1、将西瓜皮外皮、裡面的紅瓤切掉，洗後切薄片。

2、放碗或盆裡，加鹽，拌勻，腌約15分鐘。腌好後，擠淨水份備用。

3、豬瘦肉切絲，放鹽、醬油、料酒、澱粉等，拌勻稍微腌一會。

4、鍋熱後，放油，油熱後放點姜末，再将腌好的豬瘦肉絲倒鍋裡，炒到變色，起鍋備用。

5、把鍋裡的油燒熱，将西瓜皮倒進去翻炒，放紅辣椒絲，加白糖，然後将炒過的豬瘦肉絲倒進鍋裡。翻炒一下，就可以熄火盛出來。

三、清新西瓜皮

材料：西瓜皮、香腸、辣椒、色拉油、鹽、雞精。

1、去掉西瓜外面的硬皮及紅瓤，隻要清綠色部分。洗淨切成絲。

2、香腸與辣椒切成絲。

3、熱鍋放油，油燒熱倒入切成絲的西瓜皮。

4、等西瓜皮翻炒至軟，加鹽、雞精。

5、放切成絲的香腸與辣椒絲，炒上片刻，就可以盛出來吃了。

四、清炒西瓜皮

材料：西瓜皮、胡蘿蔔、黑木耳、香菜、鹽、雞汁。

1、泡上黑木耳。

2、去掉西瓜皮外面的硬皮及裡面的紅瓤，洗淨後切條備用。

3、泡好的黑木耳洗幹淨切絲，胡蘿蔔切絲，香菜梗切段。

4、熱鍋加油，油熱後加切開的蒜。

5、先炒蘿蔔絲，再放木耳絲，翻炒一下，加雞汁、鹽。

6、放幾滴香油，熄火，放香菜梗，拌勻起鍋。

五、涼拌西瓜皮（帶紅瓤）

材料：西瓜皮、鹽、雞精、蒜、香油、白糖

1、去掉西瓜皮外面的硬皮，切去部分紅瓤，保留少許紅瓤。

2、蒜搗成蒜泥，與西瓜皮、雞精、白糖、鹽、香油，一起拌勻，就可以吃了。

3、這道菜，操作起來很簡，但清新、漂亮、味美。

六、涼拌瓜皮絲

材料：西瓜皮、色拉油、鹽、蒜、花椒、幹辣椒、白醋、白糖。

1、去年西瓜皮外面的硬皮，洗幹淨切細絲（考驗刀工的時候到了）。

2、切絲後的西瓜皮放碗裡，加鹽拌勻腌10分鐘後，清洗擠幹。然後放入蒜末、白醋、白糖、鹽。

3、熱鍋熱油，花椒炸香撈出，再放進紅辣椒。

4、辣椒油澆到西瓜皮絲上，拌勻，就可以吃了。

七、西瓜皮炒雞蛋

材料：西瓜皮、西紅柿、雞蛋、辣椒、色拉油、鹽、蔥、姜。

1、去掉西瓜皮外面的硬皮與紅瓤，切條。

2、西紅柿洗淨，切塊；雞蛋打碎，攪勻；蔥與姜切末，辣椒切方丁。

3、油熱後，蔥末入鍋，再放雞蛋液，中火炒至雞蛋液錢凝固，盛出。

4、鍋内續點油，熱時放姜末，加西瓜皮，大火炒至西瓜皮變色。

5、放西紅柿繼續炒，到西紅柿變軟出水，加辣椒、雞蛋，炒幾下，加鹽拌勻，就可以熄火喽。

八、爆腌西瓜皮

材料：西瓜皮、鹽、米醋。

1、去掉西瓜皮外面的硬皮，留一部分紅瓤，洗淨切塊。

2、切塊的西瓜皮放碗中，加稍許鹽腌上三分鐘（鹽别放太多，以保持清甜口感）。

3、西瓜皮腌好後，放點米醋，千萬别放太多。然後，拌勻就可以吃了。