配菜工主要幹什麼?配菜工是根據“炒菜師傅”給他們菜單，按規定的量，規定的時間内完成切配工作要求考慮客人的心情和健康情況來搭配菜色，我來為大家講解一下關于配菜工主要幹什麼?跟着小編一起來看一看吧!
配菜工主要幹什麼
配菜工是根據“炒菜師傅”給他們菜單，按規定的量，規定的時間内完成切配工作。要求考慮客人的心情和健康情況來搭配菜色。
主要工作職責如下：了解各種菜肴名稱、制作過程及烹饪特點。領用當天所需食品原料，預提隔天原料。将原料進行刀工處理，切配成符合烹饪要求的半成品原料，根據成本掌握菜單中各種原料的配置，合理配菜，做到投料準。掌握冰箱的性能和原料存放的情況，确保食品原料的新鮮度。嚴格執行操作規程，保證菜肴原料的質量、重量，杜絕浪費。主動與有關部門聯系，正确及時的做好切配工作。
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