虎皮青椒，又叫虎皮海椒、糖醋辣椒癟子，是以青椒為主要材料制作的一道菜品，因青椒表面炒得略微焦糊，斑駁的焦糊點如同老虎的花紋而得名。
今天給大家分享一道正确的虎皮青椒的做法，不用油炸，好吃又不油膩，下面一起跟小董看下具體做法吧。
【主要食材】：青椒1把
【配料】：蒜，幹辣椒
【調料】：生抽，醋，鹽，糖，雞精，十三香
【具體步驟】：
1、先将青椒洗幹淨，頭部用拇指按壓，取出來，裡面的籽倒一下，青椒太長可以從中間切開，蒜拍碎剁成末備用，
2，碗中倒入兩勺生抽，一勺香醋，放半勺鹽，半勺糖提鮮，少量雞精，半勺十三香，再加點清水攪拌均勻
3、鍋中不用放油，放入青椒後用小火慢慢煎，不停的翻動并輕輕按壓，使青椒均勻受熱，直到兩面煎出虎皮皺紋，并且青椒變軟快出水就可以了
4、鍋中放入少量油，油熱之後放入蒜末，幹辣椒，炒香之後放入青椒翻炒均勻，
5、然後沿鍋邊淋入料汁，翻炒入味，湯汁濃稠後就可以出鍋裝盤
這樣一道簡單又好吃的虎皮青椒就做好了，香辣美味，配上米飯或者饅頭，越吃越帶勁
【小貼士】
1、不喜歡吃辣可以用勺子把青椒裡面的籽都挖出來，這樣做出來不會太辣，還可以用涼水沖洗一下去除辣味
2、青椒要選擇個頭較大、肉質較厚的，并根據口味選擇辣度适合的品種。新鮮的青椒，口感會更為鮮嫩
上面介紹的這些就是小董做虎皮青椒時使用的方法和技巧，如果大家還有其它好的意見或想法，都可以在評論區留言讨論。
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