炒莴筍要用開水焯嗎?炒莴筍最好不要用熱水燙莴筍十分鮮嫩，隻需要下鍋爆炒幾分鐘就熟了，如果熱水燙過，口感會差很多，同時也會損失一部分營養成分 ，現在小編就來說說關于炒莴筍要用開水焯嗎?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
炒莴筍要用開水焯嗎
炒莴筍最好不要用熱水燙。莴筍十分鮮嫩，隻需要下鍋爆炒幾分鐘就熟了，如果熱水燙過，口感會差很多，同時也會損失一部分營養成分。
做法，用料莴筍1根、紅尖椒1個、食鹽1/4小勺、雞精1/4小勺、植物油适量。将莴筍根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉。再将尾部細嫩的皮削幹淨，隻留下内部青綠色的莖。先斜切成大薄片，再切細絲；炒鍋裡燒熱油，加入莴筍絲、鹽、雞精，用大火快速翻炒，直至莴筍絲變軟即可盛盤，最後用紅尖椒裝飾一下。
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