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今天推薦一款南瓜小饅頭，松軟香甜，口感和賣相都極好，即能當主食，又可以當點心，而且還能保存，想吃就吃了。特别方便。清代名醫陳修園說：“南瓜為補血之妙品”。 都說“藥補不如食補”，南瓜有補中益氣、清熱解毒等功效，特别适用于脾虛氣弱、營養不良的人群，它除了富含N種好營養外，還能增強人體的抵抗力，況且自己動手做的美食，比外面賣的幹淨衛生，最重要的是有營養還無添加劑，給孩子吃起來也放心。接下來咱們就分享具體的配方和做法，可以先學起來，有時間就嘗試挑戰做一下。

具體操作步驟：

1、我們準備削淨外皮的南瓜兩小塊。

2、切成均勻薄片。

放入蒸籠裡面，上汽以後開始計時，蒸制15分鐘。

3、15分鐘以後，把南瓜取出，倒入盆中，靜置晾涼備用。

4、南瓜晾涼以後，我們開始和面，盆中加入白糖5克，再加入少許清水，喜歡吃甜一點的，可以多加一些白糖，把南瓜抓拌成細膩的南瓜糊。然後，放入面粉300克。

5、酵母3克，無鋁泡打粉2克，泡打粉能使蒸出來的饅頭更加蓬松，家庭做可以不放，米酒10克，用來促進發酵。

6、把面粉攪成面絮，再揉成軟硬适中的光滑面團，和面時如果覺得沾手，

可以分次添加面粉，面團揉光滑以後用保鮮膜蓋住，密封發酵1個小時。

7、1個小時以後面團已經發酵至2倍大。

内部都是蜂窩眼，案闆上撒上底面，把面團取出，多揉一會，排出裡面的空氣。

8、把面團整理成長條。

擀成半厘米厚的長方形的面餅，在面餅上塗一層清水，增加粘性，把面餅分成三份。

卷成相同的長條，全部卷好以後，下成大小均勻的面劑子。

9、籠屜中鋪上潤濕的蒸布，防止粘連，把小饅頭生坯擺放在裡面，生坯之間要留出空隙，防止蒸熟後粘在一起，靜置發酵15分鐘。

發酵至生坯明顯變大即可，這樣蒸出來的小饅頭更加暄軟。

10、生坯發酵好以後，我們開始蒸制，水燒開以後上籠，蓋上鍋蓋蒸15分鐘，時間到我們關火，再焖5分鐘，熱氣散盡以後，再打開鍋蓋，防止小饅頭突然遇冷回縮，然後把小饅頭取出，擺放在盤中就能上桌食用了。

成品圖

很松很軟，按一下還很Q彈呢。

好了，這道營養健康的南瓜小饅頭就做好了。

技術要點：

１．切南瓜後，上鍋蒸１５分鐘以上，冷卻後在和面。

２．面一定要醒６０分鐘以上，裡面出現蜂窩狀就可以啦。

３．切好以後再次醒面１０分鐘以上，防止蒸熟後不宣。

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