豬蹄是一種非常有營養的食材，裡面含有豐富的膠原蛋白，可以起到滋潤皮膚，美白養顔的作用，所以廣大的女性朋友們應該多吃一點。很多人自己在家做豬蹄的時候，沒法将豬蹄做到非常軟爛入味，那麼今天就來跟大家解決這個問題，教大家如何把豬蹄做得軟爛入味，好吃還不油膩。那麼閑話咱們就不多說了，直接跟大家分享這個秘制豬蹄的制作教程吧。

【秘制豬蹄】

【制作食材】豬蹄，大蒜，豆腐乳，花生米，生姜，八角，香葉，食用油，生抽，老抽，冰糖，蚝油，小蔥

【制作步驟】

1、接下來咱們開始準備做這個秘制豬蹄所要用到的主要食材，豬蹄兩根。然後再準備配菜和料頭，花生米小半碗，大蒜三瓣，生姜一塊，八角三粒，香葉三片，小蔥一根。最後再準備調味料，适量的豆腐乳，食用油，生抽，老抽，冰糖，蚝油。都準備好了，咱們就開始今天秘制豬蹄的制作吧。

2、先将咱們準備好的兩根豬蹄剁成小塊，不要太大，太大了不太容易熟，而且不太容易入味。如果家裡沒有剁骨刀的話，那就在買的時候，就讓賣豬蹄的商家給剁成小塊。先将豬蹄小塊放到一個大盆中，加入适量的清水給它浸泡10分鐘，然後再溫柔地清洗2~3遍。清洗完了之後，咱們用熱水給它煮一下，煮10分鐘左右，時間不要太長。時間長了就容易造成豬蹄裡面的營養流失。

3、熱水煮了10分鐘之後咱們先用勺子把血末給它去掉，然後撈出來放到清水中，再一次清洗一遍，清洗完了之後放到一個可以漏水的容器中控幹水分。

4、下面咱來調一個腐乳汁，準備好的大蒜，拍一下切成蒜末，切得碎一點，然後放到碗中，碗中再加入一塊豆腐乳，将蒜末和豆腐乳一起攪拌，攪拌成比較稀的狀态就可以了，如果太幹的話就加一點清水。

5、準備好的花生米放到小碗中，加入沒過花生米的清水給它浸泡一下，然後放到一旁。再把準備好的生姜去皮切片，小蔥切成蔥花，切完之後把它們都放到一旁備用。

6、起鍋燒油，油熱之後放入生姜片，八角和香葉翻炒出香味。然後再倒入咱們準備好的腐乳汁給它煮開，煮開之後倒入豬蹄翻炒一下上色，完了之後再把咱們浸泡好的花生米撈出來控一下水分，然後放進去，翻炒均勻之後加入沒過豬蹄的清水，給它翻拌一下，再加入适量的生抽，老抽，冰糖，先将鍋内的湯汁煮開，然後再進行下一步。

7、湯汁煮開之後，咱們打開鍋蓋加入蚝油給它翻勻，然後将水燒開，并把豬蹄炖爛就可以了。豬蹄炖爛之後咱們裝入一個盤中，撒上蔥花，然後就可以享受美味了。一道非常美味的秘制豬蹄就這樣完成了。

【小貼士】

1、豬蹄要盡量剁成小塊，塊不要太大，盡量小一點。

2、咱們在炖豬蹄的時候，先用大火将鍋内的水燒開，然後再用中小火慢炖，把豬蹄炖得軟爛。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，歡迎大家收看大叔食記，這裡為你提供健康美味的食譜、烹饪技巧、做菜其實很輕松！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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