來源：【生命時報】
第二十五期#曬曬你家健康食譜#結果公布！本期獲選網友：@鄉野村花趙盼兒。歡迎大家繼續參與，戳圖獲取參與方式，将有機會得到生命優選聲波式電動牙刷，并獲得營養專家點評食譜。
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今日午餐：鲫魚豆腐湯，照燒雞腿肉，蒜蓉西藍花。
鲫魚湯的精髓就是把湯熬白，鍋内放油把鲫魚雙面煎黃，然後趁着鍋熱立刻倒入開水，這時就可以看到湯變白了。再加入蔥、姜，炖大約15分鐘後倒入切好的豆腐，出鍋前撒入鹽、白胡椒調味，鮮美鲫魚豆腐湯完成。
照燒雞腿肉也是少油脂的油脂蛋白，再配以西藍花，滿意的健康一餐~
營養點評：
這份套餐幹稀搭配、有葷有素、鹹鮮可口。鲫魚肉質細嫩鮮美，富含蛋白質，所含必需氨基酸種類齊全，易被機體吸收，而且非常适合做湯，不僅味香湯鮮，還具有較強的滋補作用。
湯中豆腐含有豐富的優質植物蛋白、鈣、B族維生素、卵磷脂等營養成分，同等重量的豆腐和牛奶，含鈣量豆腐高于牛奶，吃200克豆腐就可以提供健康成年人每日應攝入鈣量的1/3；豆腐中賴氨酸含量高、蛋氨酸含量低，肉類食物與之相反，因此豆腐與魚肉混合食用提高了豆腐蛋白質的利用率，是一個巧妙的搭配。
豆腐還不含膽固醇，适宜高血壓、高血脂、動脈硬化、冠心病等患者食用；雞肉也是高蛋白食物，容易被人體消化吸收，但照燒烹饪方式多糖多油，搭配上清淡的西蘭花正好可以緩解照燒的油膩感。另外，如果能在米飯中加點粗雜糧、在鲫魚湯中加點海帶或菌類，會使套餐食材更豐富，更能體現食物的多樣化。
點評人：
首都醫科大學附屬北京朝陽醫院營養科營養師宋新
本文來自【生命時報】，僅代表作者觀點。全國黨媒信息公共平台提供信息發布傳播服務。
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