香辣螺蛳做法圖解-tft每日頭條

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1、螺蛳有兩種，一是螺蛳屬動物的通稱，學名Margarya，中國特有，僅分布在雲南。二是方形環棱螺（學名Bellamya quadrata）的俗稱，這種螺蛳是浙江人愛吃食品。又名:方田螺。

香辣螺蛳做法圖解（螺蛳最好吃的做法）1

2、今天老劉就來分享一下“雞爪螺蛳”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

香辣螺蛳做法圖解（螺蛳最好吃的做法）2

3、下面開始介紹所需要的食材：

螺蛳750克、雞爪200克、火鍋底料8克、小蔥20克、十三香5克、生姜、蒜子、八角、幹辣椒

香辣螺蛳做法圖解（螺蛳最好吃的做法）3

4、先把雞爪腳趾剪去再剪成段，再把生姜一半切片一半切姜末，再把雞爪放入燒開的鍋中，再放入姜片和料酒，蓋上鍋蓋，大火燒十五分鐘

香辣螺蛳做法圖解（螺蛳最好吃的做法）4

5、這時再把幹辣椒切段，蒜子壓扁斬成蒜末，然後把燒好的雞爪撈出，挑去姜片洗幹淨備用。鍋控幹後倒入250克菜籽油來熬蔥油，油溫五成熱時放入小蔥、蒜子和八角，等所有食材熬到微焦時，再撈出輔料，隻留蔥油

【老劉小貼士】

用菜籽油熬出的蔥油更香

香辣螺蛳做法圖解（螺蛳最好吃的做法）5

6、鍋中留40克蔥油，先放入火鍋底料炒散，再放入姜蒜末爆香，然後放入一勺香辣醬炒出紅油，再放入提前放入清水中樣是三個小時以上吐去泥沙剪去尾巴的螺蛳

香辣螺蛳做法圖解（螺蛳最好吃的做法）6

7、再放入3克蚝油、5克生抽、3克老抽上色，适量料酒去腥、5克十三香，白糖兩勺提鮮，再放入燒熟的雞爪，翻炒入味，然後放入适量涼水，蓋上鍋蓋，燒五分鐘，時間不能燒的太長，否則螺蛳肉不容易吸出來

香辣螺蛳做法圖解（螺蛳最好吃的做法）7

8、再放入幹辣椒段撒上白胡椒粉，攪拌均勻撒上蔥末美味即成。因為調料裡有鹽分，所以鹽就不用放了。雞爪和螺蛳相互吸收味道，既鮮美又入味

香辣螺蛳做法圖解（螺蛳最好吃的做法）8

9、鮮螺體中幹物質5.2%，幹物質中含粗蛋白55.36%，灰分15.42%，其中含鈣5.22%，磷0.42%，鹽分4.56%等。有賴氨酸2.84%，蛋氨酸和胱氨酸為2.33%。同時還含有較豐富的維生素B族和礦物質等營養物質

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香辣螺蛳做法圖解（螺蛳最好吃的做法）9