蒜薹的正确腌制法-tft每日頭條

腌制蒜薹放鹽是錯誤的，教你正确做法，用它來腌蒜薹，美味又營養。現在是蒜苔大量上市的季節，蒜苔的價格也降了很多，我們這裡的新蒜苔價格已經降到3.5元一斤了。

蒜薹的正确腌制法（腌制蒜薹放鹽是錯誤的）1

蒜苔相比于大蒜，味道不那麼辛辣，而且有些脆甜好吃，特别适合炒肉吃。但是蒜苔的季節性很強，過了這個季節，蒜苔就沒有了。有一種方法就是趁現在蒜苔價格便宜，可以多買些腌制成小菜吃。今天我就來分享一款蒜苔的腌制方法給大家做參考。

秘制腌蒜苔的方法

食材：蒜苔1000克，老冰糖100克，香醋150克，醬油200克，清水600克，白酒10克。

做法：

蒜薹的正确腌制法（腌制蒜薹放鹽是錯誤的）2

步驟一、先将蒜苔用清水洗淨，摘掉蒜苔的葉子，用刀将蒜苔切成均勻的小段裝入蒸籠裡控幹水分。

蒜薹的正确腌制法（腌制蒜薹放鹽是錯誤的）3

步驟二、鍋裡倒入清水，加入老冰糖，大火将冰糖煮開煮化掉。（冰糖比較大塊的，可以先用刀把冰糖剁成小塊。）

蒜薹的正确腌制法（腌制蒜薹放鹽是錯誤的）4

步驟三、冰糖煮開後，下入醬油煮開，加入香醋煮開，關火，将煮好的料汁水倒入湯盆裡冷卻。

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步驟四、蒜苔表面的水分都晾幹後，倒入幹淨無水無油的玻璃罐裡，再把晾涼的料汁水倒入蒜苔上，加入10克的白酒可以起到增香，蒜苔還不易壞。

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步驟五、用幹淨無水的筷子将蒜苔攪拌均勻後，蓋上蓋子，壇子邊沿倒入清水密封保存。

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這樣蒜苔就腌制好了，腌制好當時就能吃，也可以腌制幾天後再吃更入味些。

總結

以上就是秘制腌蒜苔的方法，這樣腌制出的蒜苔，口感脆嫩酸甜，非常适合配稀飯或是米飯吃。用玻璃壇子腌制吃的蒜苔可以保存1月都不會壞。一次可以多腌些，想吃，用幹淨的筷子夾出來就可以吃了，非常方便。值得注意的是蒜苔洗淨後一定晾幹表面的水分，才能腌制，這樣蒜苔就不容易壞了。覺得不錯的朋友可以給家人，腌制這蒜苔吃哦。我是@湖北人燕子，歡迎你留言評論或是關注我，謝謝。