炒黃瓜怎樣炒才能更綠更脆-tft每日頭條

炒黃瓜，直接下鍋是不對的，大廚：牢記4訣竅，黃瓜脆又香

黃瓜是我們日常生活中最常見的蔬菜之一，不僅成本低廉，而且有多種烹饪方式，比如可以拿來做腌黃瓜、涼拌黃瓜、炒黃瓜以及黃瓜湯等，營養又美味，是大家餐桌上最喜愛的菜品之一。

可是也有很多人說，黃瓜雖然有種種好處，可是做起來味道和口感總是差強人意，尤其是炒黃瓜，看似簡單，做起來卻并不好吃。其實這是由于我們的烹饪方式不恰當導緻的。一位酒店大廚教我們牢記4個訣竅，炒出來的黃瓜又脆又香。

炒黃瓜怎樣炒才能更綠更脆（直接下鍋是不對的）1

一、去内瓤（rang）

要想炒出來的黃瓜口感脆脆的，首先要把黃瓜洗幹淨去掉頭尾，一分為四，如果黃瓜太大，也可以多分幾下，然後将裡面軟軟的内瓤去掉，用刀子削個大概就行了，再把黃瓜條從中間斬斷備用。

炒黃瓜怎樣炒才能更綠更脆（直接下鍋是不對的）2

二、腌制十分鐘

接下來放兩勺鹽巴，将黃瓜條抓拌均勻，放到一旁腌制10分鐘，10分鐘以後，我們可以清晰地看到黃瓜裡面的水分都已經腌制出來了，這時候将水分全部倒掉，然後再用清水清洗掉剩餘的鹽巴。

炒黃瓜怎樣炒才能更綠更脆（直接下鍋是不對的）3

三、擠掉多餘的水分

洗幹淨以後，要将黃瓜用力擰一下，這樣一來，多餘的水分才會被擠幹淨，将水擠出來之後，黃瓜的口感會更好，吃起來也不會覺得水汪汪的。

炒黃瓜怎樣炒才能更綠更脆（直接下鍋是不對的）4

四、搭配肉絲、簡單翻炒

炒黃瓜的時候可以搭配點其它食材，比如肉絲，這樣一來肉絲的香味會和黃瓜融合，黃瓜吃起來自然也就更好吃了。先把肉絲大火炒熟，幾秒鐘之後。就把黃瓜條放進去簡單翻炒幾下就行了，這時再放點蚝油，生抽等作料就出鍋。

炒黃瓜怎樣炒才能更綠更脆（直接下鍋是不對的）5

炒黃瓜怎樣炒才能更綠更脆（直接下鍋是不對的）6

用這種方法炒出來的黃瓜又脆又香，而且步驟非常簡單，隻要記住這4個訣竅，人人都能炒出好吃的黃瓜，大家學會了嗎？（圖片來源于網絡，如有侵權，請聯系删除）