要知道隻要處理得好，烹饪技術到位，雞胗做出來其實是特别美味的。而要去除掉雞胗的腥味，很多人都會選擇将它放入滾水中去焯水，但其實這樣做隻是能夠将其中的腥味給減少，并不能完全去掉腥味，可能會導緻在之後讓入調料的時候，一些調料沒辦法進入到雞胗裡面，雞胗就不夠入味，會變得難吃。
但是能去腥味的不一定要焯水，我們可以選擇用姜蒜來達到目的，要知道姜蒜也是可以去腥味的，現在就讓小編來說說如何用它去腥味吧！
首先，我們需要準備一些姜和酸，然後将姜蒜去皮洗幹淨，剁成碎，接着把姜末和蒜碎放入一個小盤中，倒入适量的水，用搗棒再将姜蒜搗碎，直到姜酸汁浸入水中；之後将姜蒜碎過濾，留下姜蒜水備用。
然後，将姜蒜水倒入切好的雞胗裡，再加入适量的清水，這樣可以讓雞胗裡面不會出現很大的姜蒜味，也不要加太多，不然就會失去效果。将其腌制10分鐘左右就可以了。接着把雞胗撈出來清洗幹淨，瀝幹水備用。
最後，在鍋内加入少許食用油，待油溫至七成時放入蒜末和幹辣椒炒香，之後倒入雞胗，用大火翻炒，淋上少許料酒，再放入醬油和少許糖（可以提香）翻炒2分鐘左右，接着一定要放入一些芹菜段，這樣會很提味，将其一起炒香後就可以出鍋食用了。
怎麼樣，這種腥味的方法，你學會了嗎？這道爆炒雞胗應該也是下飯菜裡面的一種美味了。而且這種方法，不僅不會讓雞胗變硬，還可以讓做出來的雞胗清脆無比，還沒有異味。除此之外，操作的方法也是非常簡單，所需要的原料也是很簡單的，所以說，趕緊試試吧！
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